Книга "Food and Industrial Bioproducts and Bioprocessing" описывает инженерные аспекты биопроцессинга, включая передовые технологии обработки пищевых продуктов и разработку биопродуктов. Главный упор в книге делается на применение в пищевой промышленности, но также многочисленные промышленные приложения также рассматриваются. Редакторы и авторы, все эксперты в различных областях биопроцессинга, описывают последние достижения в промышленности и предоставляют перспективы на новые и потенциальные продукты и процессы. В книге также обсуждаются вызовы и возможности, стоящие перед производством биопродуктов. Охват книги включает: текущие и будущие источники биомассы и биопроцессы; обработку и рафинирование масличных культур; обработку крахмала и белков; безтепловую обработку пищевых продуктов; брожение; техники экстракции; ферментативные превращения; нанотехнологии; микроинкапсуляцию и техники эмульсий; биопродукты из грибов и водорослей; биополимеры; и биоразлагаемые/съедобные упаковки. Исследователи и разработчики продуктов в области пищевой науки, сельского хозяйства, инженерии, биопроцессинга и разработки биопродуктов найдут в книге "Food and Industrial Bioproducts and Bioprocessing" ценный ресурс.
Электронная Книга «Food and Industrial Bioproducts and Bioprocessing» написана автором Nurhan Dunford Turgut в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Английский
ISBN: 9781119946052
Описание книги от Nurhan Dunford Turgut
Food and Industrial Bioproducts and Bioprocessing describes the engineering aspects of bioprocessing, including advanced food processing techniques and bioproduct development. The main focus of the book is on food applications, while numerous industrial applications are highlighted as well. The editors and authors, all experts in various bioprocessing fields, cover the latest developments in the industry and provide perspective on new and potential products and processes. Challenges and opportunities facing the bioproduct manufacturing industry are also discussed. Coverage is far-reaching and includes: current and future biomass sources and bioprocesses; oilseed processing and refining; starch and protein processing; non-thermal food processing; fermentation; extraction techniques; enzymatic conversions; nanotechnology; microencapsulation and emulsion techniques; bioproducts from fungi and algae; biopolymers; and biodegradable/edible packaging. Researchers and product developers in food science, agriculture, engineering, bioprocessing and bioproduct development will find Food and Industrial Bioproducts and Bioprocessing an invaluable resource.
