Книга "Эмульсионные системы для доставки пищевых биологически активных соединений" представляет собой всеобъемлющий обзор принципов формирования эмульсионных систем, их характеристик и эффективного применения в качестве носителей для доставки биологически активных ингредиентов в пищевых продуктах. В книге рассматриваются различные типы эмульсионных систем (эмульсии Пикеринга, множественные, многослойные эмульсии, твердые липидные наночастицы, наноструктурированные липидные носители и др.) и их применение для доставки биологически активных соединений, используемых в пищевой промышленности.
Авторы, признанные эксперты в этой области, анализируют биологическую судьбу, биодоступность и проблемы безопасности, связанные с использованием эмульсионных систем в качестве носителей для доставки биологически активных соединений в пищевых продуктах.
Книга предназначена для специалистов в области пищевой науки, а также для работников пищевой, фармацевтической и напиточной промышленности. Она предлагает всесторонний обзор ключевых элементов эмульсионных систем для доставки биологически активных соединений в пищевых продуктах.
Книга "Эмульсионные системы доставки пищевых активных веществ" автора Шахина Рухинджада является всеобъемлющим источником информации о принципах образования эмульсионных систем, их характеристиках и эффективном использовании в качестве носителей для доставки пищевых активных ингредиентов. В книге также рассматривается влияние эмульсионных форм на перевариваемость и проблемы здравоохранения и безопасности при использовании в пищевых системах. Каждая глава посвящена конкретным эмульсионным системам (например, системам, стабилизированным с помощью частиц Пикеринга, многофазным, многослойным, наночастицам жировых носителей и другим) и объясняет их применение для доставки активных пищевых ингредиентов в пищевые системы. Кроме того, авторы, опытные специалисты в этой области, анализируют биологические перспективы, биодоступность и проблемы в области здравоохранения и безопасности, связанные с использованием эмульсионных носителей для доставки активных компонентов в пищевые сиситемы. Данный ресурс предоставляет обширную информацию об эмульсионных системах для доставки таких активных компонентов пищи, а также описывает последние разработки. Эмульсионные методы доставки являются широко используемыми системами для контролируемого высвобождения продуктов питания, что представляет ключевой интерес для специалистов пищевых и фармацевтических отраслей.
Электронная Книга «Emulsion-based Systems for Delivery of Food Active Compounds» написана автором Shahin Roohinejad в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Английский
ISBN: 9781119247128
Описание книги от Shahin Roohinejad
A comprehensive text that offers a review of the delivery of food active compounds through emulsion-based systems Emulsion-based Systems for Delivery of Food Active Compounds is a comprehensive recourse that reviews the principles of emulsion-based systems formation, examines their characterization and explores their effective application as carriers for delivery of food active ingredients. The text also includes information on emulsion-based systems in regards to digestibility and health and safety challenges for use in food systems. Each chapter reviews specific emulsion-based systems (Pickering, multiple, multilayered, solid lipid nanoparticles, nanostructured lipid carriers and more) and explains their application for delivery of food active compounds used in food systems. In addition, the authors – noted experts in the field – review the biological fate, bioavailability and the health and safety challenges of using emulsion-based systems as carriers for delivery of food active compounds in food systems. This important resource: Offers a comprehensive text that includes detailed coverage of emulsion-based systems for the delivery of food active compounds Presents the most recent development in emulsion-based systems that are among the most widely-used delivery systems developed to control the release of food active compounds Includes a guide for industrial applications for example food and drug delivery is a key concern for the food and pharmaceutical industries Emulsion-based Systems for Delivery of Food Active Compounds is designed for food scientists as well as those working in the food, nutraceutical and pharmaceutical and beverage industries. The text offers a comprehensive review of the essential elements of emulsion-based systems for delivery of food active compounds.
