книга "Домашняя коптильня" сочетает в себе советы, которые помогут начинающим коптильщикам, и актуальные идеи для практикующих мастеров. Опираясь на опыт и знания, автор книги Иван Расстёгаев рассказывает секреты приготовления самых разных копчёностей (мясо, птица, рыб, икра, овощи) и раскрывает секреты разнообразных рецептов. Благодаря полезной информации, читатель узнает, как выбрать подходящую коптильню и разнообразить ее умением. Как правильно хранить продукты и как продлить срок службы коптильни. Читайте книгу чтобы навсегда остаться среди копчёного мяса
Копчение – один из древнейших способов сохранения продуктов. Сегодня копчености нередко обрабатывают «жидким дымом», что совершенно некорректно. Хотите есть настоящие деликатесы собственного приготовления? Тогда эта книга для вас! Вы научитесь делать простую и надежную коптильню сами, узнаете множество рецептов для мяса, рыбы, овощей, сыров, научитесь правильно выбирать и хранить продукты.
Аудиокнига «Домашняя коптильня. Секреты технологии. Лучшие рецепты: мясо, птица, рыба, овощи, сыры» написана автором Иван Расстегаев в 2018 году.
Минимальный возраст читателя: 16
Язык: Русский
Описание книги от Иван Расстегаев
Копчение – это один из самых ранних способов консервирования. Ведь известно, что копчености обладают не только отменным вкусом, но и дольше сохраняются. Но, покупая копчености в магазине, вы никогда не знаете, покупаете ли вы действительно правильно приготовленный продукт или суррогат, обработанный вредным «жидким дымом»… Другое дело – копченые и вяленые деликатесы, приготовленные самостоятельно! А приготовить их совсем не трудно. Автор откроет вам секреты домашнего копчения. Он расскажет, как сделать элементарную, эффективную и недорогую коптильню. Самодельная коптильня, в отличие от покупной, дает возможность вносить в нее усовершенствования, что-то менять, экспериментировать. Коптить можно практически любой продукт: мясо, рыбу, сыры, овощи и даже солод для виски или пива! В книге содержится большое количество старинных и современных рецептов: тут и салями для гурманов, и охотничий суджук, и копченая «матрешка». Кроме этого, вы узнаете, как правильно подобрать дрова для копчения, как долго и при каких условиях хранить готовый продукт и многое другое.
