Копчение - один из древнейших способов консервирования продуктов. В домашних условиях можно приготовить по-настоящему вкусные и полезные копчености, которые намного лучше покупных аналогов. Эта книга раскроет все секреты домашнего копчения.
Автор подробно описывает, как сделать простую и недорогую коптильню своими руками. Такая самодельная коптильня гораздо удобнее фабричной - ее можно модернизировать и экспериментировать с ней.
В книге даются рецепты копчения мяса, птицы, рыбы, овощей и сыров. Это и традиционные рецепты вроде салями и суджука, и оригинальные блюда вроде копченой "матрешки".
Кроме рецептов, в книге содержатся советы по подбору дров, срокам и условиям хранения готовых копченостей.
Электронная Книга «Домашняя коптильня. Секреты технологии. Лучшие рецепты: мясо, птица, рыба, овощи, сыры» написана автором Иван Расстегаев в 2018 году.
Минимальный возраст читателя: 16
Язык: Русский
ISBN: 978-5-227-08194-0
Описание книги от Иван Расстегаев
Копчение – это один из самых ранних способов консервирования. Ведь известно, что копчености обладают не только отменным вкусом, но и дольше сохраняются. Но, покупая копчености в магазине, вы никогда не знаете, покупаете ли вы действительно правильно приготовленный продукт или суррогат, обработанный вредным «жидким дымом»… Другое дело – копченые и вяленые деликатесы, приготовленные самостоятельно! А приготовить их совсем не трудно. Автор откроет вам секреты домашнего копчения. Он расскажет, как сделать элементарную, эффективную и недорогую коптильню. Самодельная коптильня, в отличие от покупной, дает возможность вносить в нее усовершенствования, что-то менять, экспериментировать. Коптить можно практически любой продукт: мясо, рыбу, сыры, овощи и даже солод для виски или пива! В книге содержится большое количество старинных и современных рецептов: тут и салями для гурманов, и охотничий суджук, и копченая «матрешка». Кроме этого, вы узнаете, как правильно подобрать дрова для копчения, как долго и при каких условиях хранить готовый продукт и многое другое.
