Книга "Описательный сенсорный анализ в практике" посвящена методам определения сенсорных свойств продуктов с помощью обученных панелей. Техника, известная как "Профиль вкуса", была разработана в 1950-х годах компанией Arthur D. Little, Inc. и заложила основу для современных методов описательного анализа, применяемых в научной сфере и промышленности. Книга включает в себя несколько сборников опубликованных статей, посвященных таким областям, как молочные продукты, мясо, алкогольные напитки, текстильные материалы и общие приложения. Кроме того, доктор Гакула подготовил 40 страниц нового материала по методам описательного сенсорного анализа и компьютерным программам. В книге также представлены методы статистических систем (SAS) для компьютерных программ.
Эта книга представляет собой практическое воплощение описательного анализа чувственных ощущений. Автор - Максимо Сиакула-младший. Если вы незнакомы с этой книгой, я могу рассказать вам о ней подробнее.
Для описания чувственных свойств продуктов используются методы, требующие специальной подготовки. В 1950-х годах компания "Артур Даниэль Литтл" разработала метод, который стал основой для современных методов анализа восприятий продуктов. Публикация нескольких сборников научных статей представлена в данной книге.
В книге затрагиваются следующие основные темы: молочные продукты, мясо, алкогольные напитки, текстильные материалы и общие вопросы. Более того, доктор Сиакула подготовил 40 страниц текста по следующим вопросам: методы описательного аналитического анализа, компьютерное программное обеспечение. В качестве дополнительного материала представлены статистические системы (САС) компьютерных программ.
Электронная Книга «Descriptvie Sensory Analysis in Practice» написана автором Maximo C. Gacula, Jr. в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Английский
ISBN: 9780470384817
Описание книги от Maximo C. Gacula, Jr.
In defining sensory properties of products, descriptive techniques that utilize trained panels are used. Arthur D. Little, Inc. pioneered a desriptive technique in the 1950's known as the «Flavor Profile» that laid the foundation for the development of current desriptive techniques used today in academia and industry. Several collections of published papers are reprinted in this book. The main areas covered include dairy products, meats, alcoholic beverages, textile materials and general applications. In addition, Dr. Gacula has prepared 40 pages of new text material on (1) Descriptive Sensory Analysis Methods, and (2) Computer Software. Methods for statistical systems (SAS) computer programs are provided
