"Применение флюидизации в обработке пищевых продуктов" - книга, которая описывает технику, позволяющую твердым частицам приобретать свойства жидкости. Несмотря на широкое использование этой техники в пищевой промышленности, понимание ее важности часто ограничено. В книге автор, Питер Смит, который имеет многолетний опыт преподавания и исследований в области обработки пищевых продуктов, изложил установленную теорию флюидизации и связал ее с применением в обработке пищевых продуктов, особенно в таких областях, как: сушка, замораживание, смешивание, гранулирование и ферментация. Эта важная и полная книга является необходимым инструментом и источником информации для ученых-пищевиков, технологов и инженеров, работающих в пищевой промышленности. Библиотеки, исследовательские и развивающиеся группы в университетах и научных учреждениях, где изучают и преподают науки о пище, технологию пищи, физику и инженерию, должны иметь копии этой полезной книги.
Автор: Peter Smith. G. Название: Applications of Fluidization к Food Processing. Технология перемешивания,(гомогенизации), применяемые в пищевой промышленности, описаны широко и подробно. Издание предназначено, прежде всего, для работников пищевой индустрии, занимающихся исследованиями в области науки и развития технологий в данной отрасли.
Электронная Книга «Applications of Fluidization to Food Processing» написана автором Peter Smith G. в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Английский
ISBN: 9780470995419
Описание книги от Peter Smith G.
Fluidization is a technique that enables solid particles to take on some of the properties of a fluid. Despite being very widely used within the food processing industry, understanding of this important technique is often limited. Applications of Fluidization to Food Processing sets out the established theory of fluidization and relates this to food processing applications, particularly in: • Drying • Freezing • Mixing • Granulation • Fermentation This important and thorough book, written by Peter Smith, who has many years’ experience teaching and researching in food processing, is an essential tool and reference for food scientists and technologists, and engineers working within the food industry. Libraries, and research and development groups within all universities and research establishments where food science, food studies, food technology, physics and engineering are studied and taught should have copies of this useful book.
