Был ранний вечер пятницы, и перед домом уже было полно народу. Моя кухня напоминала улей, и, как обычно, весь мой персонал усердно работал, чтобы все были довольны. Это необходимость, с которой и они, и я пришли к жизни в результате нашей установки. Видите ли, наша кухня слишком мала для того объема дел, который мы получаем. Из-за моего местоположения, от которого я бы ни за что не отказался, я мало что могу с этим поделать.
В любом случае, все шло так же гладко, как и всегда, когда одна из моих главных холодильных установок вышла из строя. Один из моих поваров подошел сзади и сообщил, что мы потеряем много стейков, если не будем действовать быстро.
Поскольку у нас нет места, мы разработали план, как положить мясо в один из барных холодильников, пока не придумаем, что делать. Пока некоторые из моих сотрудников работали над этим, я позвонил в ремонтную службу, так как не думал, что смогу связаться с поставщиком оборудования в пятницу вечером. Они сказали мне, что в следующий раз они смогут прийти посмотреть, будет в понедельник. В отчаянии я позвонил поставщику оборудования для ресторана. К счастью, он все еще был в офисе.
Я объяснил, что произошло, и он задумался на минуту. После того, как я некоторое время расспрашивал меня (без каламбура) о мерах по профилактическому обслуживанию, которые я принял с устройством, мы перешли к теме катушек. Похоже, что в этом конкретном устройстве между двумя наборами катушек на задней части устройства имеется металлический лист, в результате чего задние катушки остаются открытыми, а внутренний набор скрывается. Производитель поместил между змеевиками тонкий лист металла, который действует как устройство теплопередачи, поскольку тепло, выделяемое между двумя наборами змеевиков в коммерческой холодильной установке, может быть довольно интенсивным. Лист поглощал тепло от обоих наборов катушек и помогал его рассеивать, поскольку имел большую площадь поверхности.
Суть в том, что мы чистили внешний комплект катушек, а не внутренний. Мой поставщик оборудования для ресторана упомянул, что это нестандартная (но эффективная) установка для задней части холодильника, поэтому он не удивился, что мы не знали о внутренних змеевиках. Он рассказал, как снять металлический лист, и предложил почистить внутренние катушки, чтобы посмотреть, не в этом ли проблема.
Мой GM и я вытащили устройство обратно, сняли лист и осмотрели встроенные катушки. Они были в плохом состоянии, их никогда раньше не чистили (по крайней мере, пока они у меня были). Короче говоря, мы тщательно их почистили и снова опробовали устройство. Через пять минут внутри снова стало хорошо и морозно. Я перезвонил своему поставщику оборудования, чтобы поблагодарить его за помощь. Конечно, он посоветовал мне сначала позвонить ему, прежде чем я воспользуюсь услугой по ремонту негарантийного оборудования, что я должен был сделать в первую очередь.
Наличие знающего поставщика оборудования имеет первостепенное значение для моего бизнеса. В тот вечер пятницы мне это очень сильно напомнило.
Ресторанная индустрия может быть быстро развивающейся и неумолимой, оставляя мало места для сбоев или поломок оборудования. На загруженной кухне каждая секунда имеет значение, и любая задержка или перерыв может стоить дорого как времени, так и денег. Вот почему так важно иметь опытного поставщика оборудования для ресторанов, на которого вы можете положиться, чтобы обеспечить бесперебойную работу вашего бизнеса.
Поставщик оборудования с хорошей репутацией может предоставить вам высококачественное оборудование коммерческого класса, созданное с учетом требований загруженной ресторанной среды. Они также могут предложить экспертные советы по выбору лучшего оборудования для ваших конкретных потребностей и бюджета, а также помочь вам быть в курсе последних технологических достижений в отрасли.
Но, пожалуй, самое главное: знающий поставщик оборудования может оказаться ценным ресурсом, когда дело доходит до профилактического обслуживания и устранения неполадок. Как показывает приведенная выше история, сбой одного-единственного оборудования может оказать существенное влияние на ваш бизнес. В данном случае владельцу ресторана посчастливилось иметь поставщика, который не только был доступен, но и мог диагностировать и решить проблему по телефону.
Тесно сотрудничая с поставщиком оборудования и следуя его рекомендациям по правильному техническому обслуживанию и уходу, вы можете помочь предотвратить сбои оборудования и минимизировать время простоя. Это не только сэкономит вам деньги в долгосрочной перспективе, но и гарантирует, что вы предоставите своим клиентам наилучшие впечатления от обеда.
Помимо профилактического обслуживания, знающий поставщик оборудования также может помочь вам устранить проблемы, если они действительно возникнут. Будь то неисправная холодильная установка или неисправная духовка, хороший поставщик сможет помочь вам выявить проблему и предложить решения для ее быстрого и эффективного устранения.
Конечно, не все поставщики оборудования одинаковы. При выборе поставщика для вашего ресторана важно проявить должную осмотрительность и тщательно изучить потенциальных кандидатов. Ищите поставщика с подтвержденной репутацией надежности и опыта в отрасли, а также того, кто предлагает отличное обслуживание и поддержку клиентов.
В заключение отметим, что наличие знающего поставщика ресторанного оборудования является важнейшим компонентом любого успешного ресторанного бизнеса. Инвестируя в высококачественное оборудование и тесно сотрудничая с вашим поставщиком для обеспечения надлежащего обслуживания и ухода, вы можете свести к минимуму время простоя, сократить расходы и предоставить своим клиентам наилучшие впечатления от обеда.
