Тажин — одно из популярных блюд Северной Африки, которое едят в основном в Алжире, Марокко и Тунисе.
Этот североафриканский деликатес, также известный как тажин или неправильно произносимый танжин, прошел через Атлантику и попал на кухни США.
Марокканские тажины все чаще подают в специализированных ресторанах или ресторанах быстрого питания по всей территории Соединенных Штатов и стали довольно популярными.
Тажин – это не только название блюда, но и кастрюля, в которой его готовят. Горшочки для тажина изготавливаются исключительно из терракоты и имеют неглубокое дно с ободком.
Крышка тажинов обычно имеет коническую форму.
Дно кастрюли всегда покрыто глазурью изнутри, и именно здесь оно непосредственно контактирует с тушеным мясом или пищей.
Верхняя часть марокканских тажинов покрыта глазурью снаружи, что способствует испарению пара.
В результате тушеное мясо или еда впитываются в глину, а сок или подливка становятся более концентрированными по своей природе.
Всегда есть гончары, которые пытаются сделать новые версии тажинов, особенно те, которые имеют глазурованную крышку как изнутри, так и снаружи.
Каждый марокканский тажин имеет небольшое отверстие для выхода пара, и повара, готовящие блюдо, чаще всего тыкают в него веточку тимьяна или веточку мяты.
Существует два типа тажинов: один из терракоты, другой из эмалированного чугуна.
Последний не так эффективен, как терракотовый.
Посещение сельской местности Марокко или Туниса позволит вам увидеть тажины, кипящие на маленьких угольных горелках в уличных кафе или ресторанах.
В Северной Африке тажин никогда не хранят в духовке; его всегда хранят на плите.
В одном из прибрежных марокканских городов, особенно в Мекнесе, вы можете найти одно из самых разнообразных меню тажинов, включающее до 20 блюд, состоящих из разнообразных овощей в сочетании с мясом, яйцами, сосисками и т. д. Самый популярный и часто употребляемый тажин готовится из целой курицы с консервированными лимонами и оливками.
Иногда курицу заменяют бараниной, а ее сочетают с яйцами и черносливом.
Это блюдо очень похоже на одно из блюд тажина, которое подают в марокканском ресторане Andalous в Чикаго.
Ресторан довольно известен своим разнообразным предложением тажинов, в меню около 11 сортов.
Они используют в основном баранину, курицу, морепродукты и говядину.
Лук, консервированный лимон, сухофрукты, семена кунжута, орехи, яйца, перец, помидоры и оливки добавляются в тажины помимо обычных приправ, в том числе корицы, паприки, тмина, шафрана и кинзы.
Одно из основных различий между североафриканскими или марокканскими тажинами и американскими тажинами заключается в том, что в первых в Америке используется топленое масло, называемое «смен»; Для приготовления используется только оливковое масло.
Некоторые из других ресторанов, предлагающих разнообразные тажины в своем меню, включают L'Olive в Чикаго, The Lite Touch в Нью-Йорке, а также Oasis в Лос-Анджелесе и Mogador в Нью-Йорке.
Ресторан Perry's в Вашингтоне предлагает уникальное блюдо тажин, состоящее из баранины с финиками меджул и кускусом из кедровых орехов.
Кафе Le Coq в Чикаго славится своими тажинами из жареных овощей.
Многие рестораны предлагают разнообразные тажины из баранины, включая кошерный ресторан Shallots, Chicago, предлагающий тажин из баранины с сухими средиземноморскими фруктами.
Американские повара в каком-то смысле овладели искусством смешивания тажина с кускусом.
Если вы посетите Марокко или Тунис, то обнаружите, что тажин подают как отдельное блюдо, а кускус – как отдельное блюдо, приготовленное на пару.
К марокканским тажинам, а также к кускусу часто подают хариссу, приправу на основе перца чили, которая является эксклюзивной для алжирских и тунисских тажинов.
Тажины прошли через различные типы экспериментов, и такие рестораны, как Зибибо в Калифорнии, предлагают цесарку, маринованную в оливковом масле, с томатным тажином, мятой, нутом и хариссой.
В ресторане Marseille в Нью-Йорке в меню вы найдете тажин из утки с миндалем, медом и смородиной.
Ресторан Enrico's в Сан-Франциско полностью изменил саму суть тажина, подав соус, пропитанный жареными морепродуктами, сезонными овощами и шафрановым кускусом.
Путешествуя по Атлантике, марокканские тажины прекрасно смотрятся в меню, но лишь немногие могут подать настоящий тажин.
Лучшее место, где можно попробовать пряный вкус тажина, — это Марокко или Тунис, но вы даже можете посетить некоторые из аутентичных ресторанов марокканской кухни в Чикаго или Нью-Йорке, чтобы почувствовать настоящий вкус.
Тажины из Марокко попадают на обеденные столы и кухни США
Тажин, одно из самых популярных блюд Северной Африки, пересекло Атлантический океан и нашло свое место на обеденных столах и кухнях по всей территории Соединенных Штатов. Эти вкусные и ароматные блюда родом из Алжира, Марокко и Туниса покорили сердца и вкусы гурманов и теперь подаются в специализированных ресторанах и ресторанах быстрого питания по всей стране.
Тажин, также известный как тажин или неправильно произносимый танжин, относится не только к самой пище, но и к уникальной посуде, в которой она готовится. Горшок для тажина традиционно изготавливается из терракоты и имеет неглубокое дно с ободком и крышку конической формы. Внутренняя часть кастрюли покрыта глазурью, что позволяет ей непосредственно контактировать с тушеным мясом или готовящейся пищей. Глазурованная внешняя поверхность крышки способствует испарению пара, в результате чего блюдо получается более концентрированным и ароматным.
Гончары-новаторы экспериментировали с новыми версиями тажинов, в том числе с глазурованными крышками как внутри, так и снаружи. Каждый марокканский тажин обычно имеет небольшое отверстие для выхода пара, и повара часто улучшают блюдо, добавляя веточку тимьяна или мяты. Существует два основных типа тажинов: из терракоты и из эмалированного чугуна. Хотя последний не так эффективен, как традиционный терракотовый тажин, он все же дает уникальные кулинарные впечатления.
Посетив сельскую местность Марокко или Туниса, вы увидите тажины, кипящие на маленьких угольных горелках в уличных кафе и ресторанах. В Северной Африке тажины традиционно готовят на плите, а не в духовке. В таких городах, как Мекнес, расположенный на марокканском побережье, вы можете найти разнообразное меню тажинов, включающее до 20 различных блюд, включающих разнообразные овощи в сочетании с мясом, яйцами, сосисками и многим другим.
Одно из самых популярных и широко употребляемых тажинов готовится из целой курицы, консервированных лимонов и оливок. Баранину иногда используют вместо курицы, часто в сочетании с яйцами и черносливом. Это блюдо очень напоминает одно из блюд тажина, которое подают в знаменитом марокканском ресторане Andalous в Чикаго. В меню ресторана около 11 различных сортов тажинов, а также широкий выбор блюд из баранины, курицы, морепродуктов и говядины. Лук, консервированный лимон, сухофрукты, семена кунжута, орехи, перец, помидоры и оливки являются обычными добавками к тажину, а также различными приправами, такими как корица, паприка, тмин, шафран и кинза. Одним из заметных различий между североафриканскими или марокканскими тажинами и их американскими аналогами является использование в первых топленого масла, называемого «смен», тогда как в Соединенных Штатах обычно используется оливковое масло.
Несколько других ресторанов в Соединенных Штатах также предлагают в своих меню разнообразные тажины. L'Olive в Чикаго, The Lite Touch в Нью-Йорке, Oasis в Лос-Анджелесе и Mogador в Нью-Йорке — это лишь несколько примеров. Ресторан Perry's в Вашингтоне выделяется своим уникальным тажином из баранины, финиками меджула и кускусом из кедровых орехов. Кафе Le Coq в Чикаго славится своими жареными овощными тажинами. Многие заведения специализируются на тажине из баранины, например, «Shallots» в Чикаго, кошерный ресторан, предлагающий тажин из баранины и кускус с сушеными средиземноморскими фруктами.
Американские повара освоили искусство сочетания тажина с кускусом. В Марокко и Тунисе тажин часто подают как отдельное блюдо от кускуса, приготовленного на пару. Эти блюда обычно сопровождаются хариссой, приправой на основе перца чили, эксклюзивной для алжирской и тунисской кухни.
Тажины подверглись различным экспериментам, в результате которых были созданы уникальные и творческие адаптации. Зибибо в Калифорнии предлагает цесарку, маринованную в оливковом соусе, с томатным тажином, мятой, нутом и хариссой. В ресторане Marseille в Нью-Йорке подают тажин из утки с миндалем, медом и смородиной. Ресторан Enrico's в Сан-Франциско использует другой подход, предлагая соус, пропитанный жареными морепродуктами, сезонными овощами и шафрановым кускусом, что революционизирует традиционную суть тажина.
В то время как марокканские тажины действительно сияют, если их попробовать в Марокко или Тунисе, аутентичные рестораны марокканской кухни в таких городах, как Чикаго и Нью-Йорк, могут предложить вкус, очень напоминающий оригинальные ароматы. Эти заведения предлагают кулинарное путешествие в пряный и ароматный мир тажинов, позволяя посетителям насладиться подлинными вкусами и текстурами, которые сделали эти североафриканские блюда любимыми во всем мире.
-
Одна Чашка Кофе По Цене Десяти
19 Oct, 24 -
Связь Между Вином И Духовность?
19 Oct, 24 -
Венгерский Гуляш - Свинина
19 Oct, 24 -
Джек Дэниелс Пьяная Курица
19 Oct, 24 -
Узнайте Правду О Кофеине В Зеленом Чае
19 Oct, 24
