Попытка заставить блендер объяснить, в чем заключается его работа, никогда не бывает легкой.
Не потому, что они скрытные, вовсе нет. Они почти рады возможности рассказать свою историю.
Просто тонкости блендинга сложны, и приходится прибегать к странным аналогиям: оркестры, футбольные команды, машины актеров, торты, дома – все это фигурирует в лексиконе блендера.
Колин Скотт, мастер-блендер Chivas Brothers, является мастером своего дела.
Созданная фирмой высококлассных бакалейщиков из Абердона, которые начали смешивать виски в 1840-х годах, Chh Regal является флагманским виски Seagram с 1949 года.
Однако именно Колин наблюдал за недавним взрывом брендов Chivas, включая превосходный 18-летний виски.
старый a^ потрясающий Старейший.
Колин считает, что важно не зацикливаться на цифрах.
«Сколько солода и зерновых я добавляю в купаж, не важно», — говорит он.
«Что важно, так это всегда иметь под рукой Чивас».
Единственная константа — Стратисла.
«Создание смеси Чивас похоже на строительство дома; с солодом в качестве кирпичей, зерном в качестве строительного раствора и Стратислой в качестве фундамента.
Chivas Regal — это дом одной формы, 18-летний — величественнее, а Oldest — замок!» Это могут быть отдельные бренды, но тогда есть явное семейное сходство.
«Через бренд проходит нить.
богатство, гладкость и округлость вкусов.
Вы используете разные кубики, чтобы изменить вкусовой профиль, сохраняя при этом характер», — говорит Колин.
«Это означает манипулирование диапазоном доступных вкусов (разные сорта солода, зерна, породы древесины, возраст) и создание разных, но похожих команд. 18-летний Чивас – это не 12-летний парень, которому еще 6 лет, это другая команда».
Что еще интереснее, каждая команда находится в постоянном движении.
«Потребители не хотят видеть изменение характера или качества, но чтобы сохранить их, необходимо внести изменения», — убеждает Колин.
«Если у вас есть одна банка виски для смешивания, у вас всегда должен быть еще одна банка, в которой вы держите разные сорта виски, которые будут иметь тот же вкус, что и первая.
Поскольку вы знаете, что находится в каждом из горшков, вы знаете, в чем заключаются различия, и поэтому можете найти способы сократить разрыв между ними.
Этот второй банк подобен футболистам, сидящим на скамейке запасных.
Мы знаем, как они работают, поэтому наша задача — убедиться, что из тех, которые мы используем, из них получится чавис.
ЧИВАС Братья Чивас владели элитным бакалейным бизнесом в Абердине и начали смешивать виски (в том числе для королевской семьи) в 1880-х годах.
Regal появился на рубеже 20-го века и стал еще одним легким блендом с доминированием Спей, который стал популярным в Соединенных Штатах во время сухого закона.
Он был куплен канадским производителем спиртных напитков (и бывшим бутлегером) Сэмом Бронфманом в 1949 году и до сих пор является крупным игроком на рынках США и Дальнего Востока.
ДЕГУСТАЦИОННЫЕ ЗАМЕЧАНИЯ Чивас Ригал 12^лет Обманчивый вес за явно легкой смесью травы, яблок и хлопьев на носу.
Вкус травянистый, почти мшистый, в середине вкуса он восхитительно хрустит. * * * (») 18-летний Великолепный микс листьев смородины, апельсиновой мякоти и персикового коблера, ячменного солода и торфяного дыма.
Вкус взрывается вкусом, но всегда в элегантном, сдержанном семейном стиле.
* * * * * Старший Самый лучший в линейке.
Более торфяной, с богатой и сложной смесью цитрусовых нот (мандарин, лимон), вереска, фруктов и пряных зерновых.
Оглушительный.
*****
Шотландский виски Chivas: симфония вкусов и мастерства
Купажирование виски — это вид искусства, требующий тонкого баланса мастерства, творчества и глубокого понимания нюансов вкуса. Колин Скотт, мастер-купаж компании Chivas Brothers, воплощает это мастерство, создавая исключительные шотландские виски, которые очаровывают ценителей на протяжении нескольких поколений. Основанная известной фирмой бакалейщиков Абердона в 1840-х годах, Chivas Regal с 1949 года стала флагманским виски Seagram, во многом благодаря опыту и преданности делу Колина.
Описание тонкостей смешивания может оказаться непростой задачей, поскольку оно предполагает сложное взаимодействие различных элементов. Блендеры часто прибегают к нетрадиционным аналогиям, чтобы передать свое ремесло: оркестры, футбольные команды, даже автомобили и торты. Для Колина купажирование сродни постройке дома, в котором солод используется в качестве кирпича, зерно – в качестве раствора, а Стратисла – в качестве фундамента. Strathisla, постоянно присутствующая в блендах Chivas, придает уникальный характер и создает основу для раскрытия симфонии вкусов.
Колин отвергает представление о том, что смешивание связано исключительно с числами. Точное сочетание солода и зерна менее важно, чем конечная цель: обеспечить сияние Чиваса в каждом бокале. Сердце и душа Чивас Ригал заключены в его богатстве, гладкости и округлости вкуса. Каждый бренд в портфолио Chivas обладает ярко выраженной индивидуальностью, но их объединяет безошибочное семейное сходство.
Управление ассортиментом доступных вкусов является ключом к созданию разных, но гармоничных смесей. Колин добивается этого, тщательно отбирая и комбинируя различные сорта солода, зерна, породы древесины и возраста. Каждая смесь представляет собой уникальную команду, вносящую свой характер в финальную композицию. Например, Chivas 18-летний — это не просто 12-летний виски, выдержанный еще шесть лет. Это совершенно другая команда, сочетающая разнообразные вкусы для создания более грандиозного выражения.
Поддержание последовательности и качества при внесении небольших изменений — постоянная задача для производителей блендеров. Потребители ожидают от каждой бутылки одинакового характера и совершенства, однако инновации и эволюция имеют важное значение. Чтобы достичь этого хрупкого баланса, Колин использует замечательную стратегию. Он следит за тем, чтобы наряду с основной чашкой виски, используемой в купаже, всегда существовала вторая кастрюля, содержащая разные сорта виски, имеющие одинаковый вкусовой профиль. Это позволяет ему выявлять любые несоответствия и находить способы устранить разрыв между ними.
По аналогии Колина, второй банк похож на футболистов, сидящих на скамейке запасных и ожидающих, чтобы оставить свой след. Их производительность известна, и их тщательно отбирают, чтобы гарантировать, что Чивас всегда будет исключительным. Понимая характеристики каждого виски в купаже, Колин может создать симфонию вкусов, которая восхищает чувства и очаровывает вкус.
Наследие братьев Чивас, которые изначально основали высококлассный продуктовый бизнес в Абердине, прочно вошло в историю бренда. Их опыт в купажировании виски, в том числе и в королевской семье, заложил основу для знаменитого Chivas Regal. Бренд приобрел известность в Соединенных Штатах во время Сухого закона благодаря своей легкой смеси с преобладанием Спейсайда. В 1949 году ее приобрел Сэм Бронфман, канадский производитель спиртных напитков и бывший бутлегер, и с тех пор она стала крупным игроком на рынках США и Дальнего Востока.
Дегустация виски Chivas — это опыт, открывающий мир сложности и изысканности. 12-летний Chivas Regal удивляет обманчивым весом за, казалось бы, легкой смесью травы, яблок и хлопьев на носу. Его вкус раскрывается восхитительной свежестью, которая дополняет начальные травянистые и мшистые ноты. Выражение 18-летней выдержки представляет собой великолепную смесь листьев смородины, апельсиновой мякоти, персикового сапожника, ячменного солода и оттенка торфяного дыма. Вкус взрывается во вкусе, окутанный элегантным и сдержанным стилем, который характеризует семью Чивас. Наконец, выражение Oldest представляет собой вершину диапазона, источая богатство и сложность. Обладая более торфяным профилем, он предлагает очаровательную смесь цитрусовых нот, вереска, фруктов и пряных зерен, оставляя неизгладимое впечатление.
Шотландский виски Chivas — свидетельство мастерства и преданности своему делу мастера-купажа Колина Скотта. Симфония вкусов, которую он создает, опираясь на обширный репертуар солодовых, зерновых и выдержанных спиртных напитков, является свидетельством непреходящего наследия Chivas Regal. С каждым глотком любители виски отправляются в изысканное путешествие, демонстрирующее мастерство и опыт этого культового бренда.
-
Жизнь На Фруктовой Диете
19 Oct, 24 -
История Ирландского Кофе
19 Oct, 24 -
Фалафель – Что Это За Еда?
19 Oct, 24 -
Пуленепробиваемый Кофе
19 Oct, 24 -
Изысканность Бокалов Для Вина
19 Oct, 24 -
Экономьте Деньги, Делайте Пиво Дома
19 Oct, 24
