Я вырос в Новой Англии, на родине «простой кулинарии», где початки кукурузы подают как есть, с куском сливочного масла и щепоткой соли и перца.
Мы варим солёное мясо с овощами и называем это – ну, отварным ужином.
Наш суп из моллюсков белый, в наших запеченных бобах есть бекон и патока, и никто в мире никогда не изобрел еду, которая была бы улучшена за счет добавления карри.
К восемнадцати годам я мог в совершенстве отварить лобстера, приготовить на пару моллюсков и приготовить на гриле свиную отбивную.
Затем я переехал в Вирджинию, подобрал соседа по комнате из Северной Каролины – и открыл для себя совершенно новый мир кулинарного искусства в сельской местности.
Для американки-итальянки из Бостона меню в ресторанах было на иностранном языке.
Стейк из курицы, крупа, кукурузный пудинг, клубничный пирог с ревенем – пирог со сладким картофелем?? На мой взгляд, курица и стейк — это два разных мяса, крупа — это то, что на наждачной бумаге, кукуруза — это овощ, а что вообще делает сладкий картофель в корочке? Но я стал страстным приверженцем южной кухни, когда мой сосед по комнате впервые приготовил кастрюлю из самых сладких, вкусных, тающих во рту восхитительных южных разрыхлителей печенья и покрыл их колбасным соусом.
С того дня я стал учеником Сью, стоя у ее локтя, пока она нарезала зеленый лук кубиками, чтобы получилась каша из фасоли пинто, размешивала молоко в кастрюле с капельками для молочной подливки и катала тонкие полоски стейка в курином тесте, чтобы приготовить курицу.
жареный стейк.
Домашняя южная кухня ничем не отличается от простой кухни Новой Англии – по крайней мере, на самом базовом уровне.
Как и любой другой региональный стиль приготовления, здесь используются многочисленные и дешевые ингредиенты.
В Новой Англии мы посыпаем сушеные бобы коричневым сахаром и патокой и подаем их с толстым, сладким, тяжелым черным хлебом, усыпанным изюмом – идеальное блюдо для холодных зимних вечеров.
В Северной Каролине часами тушат соленую свинину и лук и подают с зеленым луком для зачерпывания и кусочком слоеного печенья, вырезанного из теста с помощью стакана для сока.
Соленая, острая и слоеная – вкусная одновременно, это простая домашняя еда, от которой у меня текут слюнки, просто вспоминая ее.
Однако некоторые блюда просто не переводятся.
В Новой Англии не существует альтернативы южному сэндвичу с барбекю – тертой свинине, тушенной в течение нескольких часов со специями и разлитой по булочкам в «сэндвиче», для которого действительно нужна вилка.
Вездесущий «небрежный Джо» просто не подходит. Ему не хватает пряно-сладкого привкуса и маслянистой текстуры настоящего шашлыка из свинины, приготовленного на медленном огне.
И нет ничего, что могло бы сравниться с жареным куриным стейком – блюдом, которое нельзя описать словами, не продавая его коротко.
Если у вас это было, вы ЗНАЕТЕ, насколько это хорошо.
Если вы этого не сделали, то идея вытащить, обмакнуть полоски говядины и обжарить их, как курицу, просто не оправдает себя.
Мои итальянские корни в Новой Англии проявляются, куда бы я ни пошел.
Лазанья всегда будет моим любимым блюдом, а от вареных обедов Новой Англии у меня до сих пор текут слюнки.
Но в глубине души я знаю, что, когда я попаду в рай, посетители будут подавать слоеное южное печенье с колбасным соусом и жареный куриный стейк.
Некоторым искушениям не могут противостоять даже ангелы.
Когда дело доходит до региональной кухни, немногие могут сравниться с неповторимым вкусом и приятным вкусом домашней южной кухни. Как человек, выросший в Новой Англии, я привык к простоте простой кулинарии, когда ингредиенты говорят сами за себя. Но мое кулинарное путешествие приняло захватывающий оборот, когда я переехал в Вирджинию и открыл для себя прелести южной кухни через мою соседку по комнате Сью, родом из Северной Каролины. С этого момента я стал страстным приверженцем мира южной кухни, наслаждаясь блюдами, которые были одновременно иностранными и восхитительными.
Одной из первых вещей, которые меня поразили в южной кухне, было множество незнакомых терминов в меню местных ресторанов. Стейк из жареной курицы, крупа, пудинг из кукурузных лепешек и пирог со сладким картофелем показались мне иностранным языком для моего всеамериканского итальянского чувства. В моем понимании курица и стейк — это разные виды мяса, крупа — это что-то грубое и абразивное, кукуруза — это овощ, а идея сладкого картофеля в корочке пирога кажется мне озадачивающей. Однако мои сомнения были быстро отброшены, когда я попробовал домашнее южное печенье с разрыхлителем, приготовленное Сью, с колбасным соусом. Они были настоящим открытием: сладкие, нежные и просто тающие во рту.
Южная кулинария по своей сути имеет сходство с простой кулинарией Новой Англии. В обоих стилях используются ингредиенты, которые имеются в изобилии и доступны по цене в соответствующих регионах. В Новой Англии сушеные бобы приправляют коричневым сахаром и патокой и подают вместе с толстым, сладким и сытным черным хлебом с изюмом — идеальная комфортная еда для прохладных зимних вечеров. В Северной Каролине фасоль пинто часами варят с соленой свининой и луком, в сопровождении зеленого лука для черпания и слоеного печенья, вырезанного из теста с помощью стакана для сока. В результате получается соленый, пряный и слоеный пир, который дразнит вкусовые рецепторы и вызывает приятные воспоминания.
Хотя некоторые блюда южной кухни не имеют аналогов в Новой Англии, они являются свидетельством уникальных вкусов и кулинарных традиций региона. Возьмем, к примеру, сэндвич с барбекю по-южному — шедевр, приготовленный из натертой на медленном огне свинины с приправами. Это сочное мясо щедро посыпают булочками, создавая сэндвич, для приготовления которого требуется вилка, а не просто пальцы. Вездесущий «небрежный Джо» Новой Англии просто не может сравниться с ним, поскольку ему не хватает характерного пряно-сладкого привкуса и маслянистой текстуры настоящего южного барбекю.
Еще одно южное блюдо, не поддающееся описанию, — стейк из курицы. Сами слова не могут отдать должное этому блюду. Если вы имели удовольствие попробовать его, вы понимаете его непревзойденную восхитительность. Если нет, представьте себе полоски говядины, обмакнутые в куриное тесто, а затем обжаренные до золотистого цвета. В результате получается хрустящая ароматная корочка, уступающая место нежному и сочному мясу — гармоничная симфония текстур и вкусов, которая оставляет неизгладимый след в вашем вкусе.
Несмотря на мои итальянские корни в Новой Англии, которые навсегда повлияли на мои кулинарные предпочтения, в глубине души я знаю, что, когда я доберусь до жемчужных ворот, райские посетители подадут слоеное южное печенье, пропитанное колбасным соусом, и тарелки, украшенные жареным куриным стейком. Некоторые искушения просто непреодолимы даже для ангелов.
В заключение отметим, что домашняя южная кухня — это сокровищница вкусов и традиций, которая пленяет чувства и согревает душу. Он имеет общую связь с простой кулинарией Новой Англии, поскольку использует местные ингредиенты для создания сытных и уютных блюд. Тем не менее, он обладает ярко выраженной индивидуальностью: блюда, которые не поддаются подражанию и оставляют неизгладимое впечатление. Будь то насыщенное и острое барбекю, неотразимый стейк из курицы или изысканное печенье с соусом, южная кухня предлагает кулинарные впечатления, не имеющие аналогов. Итак, если вы когда-нибудь окажетесь на Юге, не упустите возможность насладиться ожидающей вас домашней добротой — ароматным путешествием, которое заставит вас жаждать большего.
-
Шотландский И Ирландский Виски Origin
19 Oct, 24 -
Выставка Дубай Венд 2006
19 Oct, 24 -
Откуда Берутся Различные Чайные Смеси?
19 Oct, 24 -
Какой Гриль Купить: Угольный Или Газовый?
19 Oct, 24
