ЗРЕЛОСТЬ ПЛОДОВ ПРИ СБОРЕ УРОЖАЯ В тропических и субтропических странах на развитие плодов влияет температура.
Зрелость кожуры и зрелость мякоти плодов не синхронизированы.
Плоды съедобны, даже если кожура еще остается зеленой.
Зрелые плоды различаются по размеру, даже те, что растут на одном дереве.
В случае сладких апельсинов, таких как Валенсия или Люченг, сбор урожая следует начинать с более мелких плодов, которые созревают первыми.
У мандаринов, таких как Понкан, первым желтеет конец плода, наиболее удаленный от стебля.
Сбор урожая следует начинать с крупных плодов.
Плоды меньшего размера или те, которые медленно меняют цвет, следует собирать позже в этом сезоне.
ВРЕМЯ СБОРА УРОЖАЯ Лучше всего собирать урожай цитрусовых в ясный солнечный день при низкой влажности.
Собирать плоды следует сразу после испарения росы.
В пасмурный день плоды следует собирать во второй половине дня.
Ни в коем случае нельзя собирать фрукты в дождливый день.
СПОСОБ СБОРА УРОЖАЯ Чтобы предотвратить физическое повреждение фруктов, работник должен подстричь ногти, надеть перчатки и использовать для разрезания фруктов специальные ножницы для сбора урожая с закругленными концами.
Чтобы собрать плод, его следует держать в одной руке, а другой рукой срезать плодоножку вместе с несколькими листьями.
Затем плод подносят вплотную к груди и плавно срезают остальную часть плодоножки вплотную к плоду.
КОНТЕЙНЕРЫ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ДЛЯ СБОРА УРОЖАЯ Контейнер, используемый для свежесобранных фруктов, должен быть прочным, с хорошей вентиляцией.
Плоды в гибких контейнерах имеют тенденцию раздавливать друг друга, вызывая синяки.
Дно деревянных или бамбуковых контейнеров следует выстелить газетами, бумажным пакетом или мешком для удобрений.
Важно как можно меньше перемещать контейнеры и не оставлять их стоять на солнце.
СОРТИРОВКА И ХРАНЕНИЕ Цитрусовые сортируются по размеру.
Это можно сделать вручную или с помощью машины.
Если производитель сортирует цитрусовые вручную, лучше всего не судить о размере только на глаз, а использовать какой-нибудь измерительный прибор.
Простой способ проверить размер плодов — вырезать несколько круглых отверстий в тонкой деревянной доске или куске толстого картона в соответствии со стандартными рыночными размерами для этого сорта (рис.
6).
Фермеры Тайваня часто используют машину вращающегося барабанного типа.
Также доступны другие недорогие сортировочные машины.
Фрукты разного размера не следует смешивать вместе, иначе рыночная цена, которую получит производитель, может соответствовать цене только самого маленького плода.
Оптимальный размер плодов варьируется от сорта к сорту.
Как правило, крупные фрукты продаются дороже.
Однако в случае мандаринов, таких как Понкан, крупные плоды (диаметр 8,5 см) и очень крупные плоды (диаметр 9,0 см) имеют низкий уровень общего содержания растворимых сухих веществ и низкое содержание кислоты.
У них толстая кожура и мало сока, и они плохо хранятся.
Их следует употреблять вскоре после сбора урожая.
Плоды понкана среднего размера (диаметр 8,0 см) и мелкие (диаметр 7,5 см) имеют более высокий уровень общего содержания растворимых сухих веществ и более высокое содержание кислоты, поэтому вкус улучшается после кратковременного хранения.
В случае апельсинов, таких как Валенсия и Люченг, общее содержание растворимых сухих веществ и кислот падает по мере того, как плоды становятся крупнее.
Маленькие плоды (диаметром 6,0–6,5 см) имеют тонкую кожуру и высокое содержание растворимых сахаров и кислот, но при хранении они более склонны к гниению.
Их следует употреблять свежими.
Плоды среднего размера (7,0–7,5 см в диаметре) имеют низкую заболеваемость гнилью после хранения.
Тесты показали, что после двух месяцев хранения они сохраняют хороший вкус.
Крупные плоды (более 7,5 см в диаметре) имеют низкую заболеваемость плодовой гнилью, но имеют плохой вкус после хранения из-за низкого уровня общего содержания растворимых сахаров и низкого содержания кислоты.
ОБРАБОТКА ПОСЛЕ УРОЖАЯ Для хранения используются только плоды, не поврежденные при сборе, хотя собрать плоды без незначительных повреждений затруднительно.
Иногда перед хранением фрукты подвергают химической обработке, чтобы снизить заболеваемость послеуборочными заболеваниями.
Цитрусовые вызревают при хранении.
Стебель становится сначала желтым, затем коричневым.
Наконец, он опадает, оставляя на плодах уязвимое место, которое может быть заражено грибковыми заболеваниями.
Обработка 10–40 ppm 2,4-D может предотвратить высыхание и опадение плодоножки.
Химический тиабендазол (40% разбавленный в 500 раз) можно распылять на фрукты за одну или две недели до сбора урожая.
Альтернативно, фрукты можно замочить на три минуты сразу после сбора.
Обработка снижает вероятность гниения плодов во время хранения.
Иминоктодин 25% (разбавленный в 2000 раз) можно использовать в виде спрея за четыре дня до сбора урожая или для замачивания фруктов перед их упаковкой.
Это также снижает заболеваемость плодовой гнилью.
ДРУГИЕ ОБРАБОТКИ ПЕРЕД ХРАНЕНИЕМ После сбора урожая или химической обработки фрукты следует хранить в тени в течение нескольких дней, прежде чем положить их в полиэтиленовый полиэтиленовый пакет. Пакет должен иметь толщину 0,02 – 0,03 мм.
Хранение фруктов в тени таким образом является лечебной процедурой, позволяющей уменьшить содержание воды в кожуре.
Это снижает активность клеток кожуры, что в противном случае могло бы размягчить плод. Время, необходимое для потери или испарения воды, зависит от температуры, продолжительности хранения фруктов и толщины кожуры.
Если температура высокая, цитрусовым требуется более длительный период выдержки.
Им также требуется более длительный период затвердевания, если их планируется хранить в течение длительного времени или если у них толстая кожура.
В среднем для уменьшения массы плодов примерно на 3% требуется от трех до семи дней.
Более высокое содержание воды приводит к конденсации влаги внутри полиэтиленового пакета, что приводит к гниению стебля.
Потеря воды может помочь вылечить небольшие ранки на кожуре и снизить вероятность гниения во время хранения.
Фрукты, подлежащие хранению в течение длительного периода, заворачивают в полиэтилен, чтобы уменьшить потерю воды.
Иногда в каждом пакете хранится только один фрукт. Так обстоит дело с такими мандаринами, как Понкан.
Однако в случае с другими сортами, такими как Валенсия или Тонкан, в каждом пакете можно хранить несколько слоев фруктов.
Если фрукты подлежат хранению более двух месяцев, используют полиэтиленовую пленку, которую обертывают сложенными штабелями ящиками с фруктами, образуя столбик.
ХРАНИЛИЩЕ Для хранения фруктов используются пластиковые ящики или коробки.
Мандарины, такие как Понкан, следует хранить только в одном или двух слоях в коробке.
Сладкие апельсины, такие как Валенсия или Люченг, следует хранить тремя или четырьмя слоями в коробке.
Слишком много слоев в одной коробке может привести к повреждению плодов.
Коробки следует укладывать внутри складского помещения таким образом, чтобы обеспечить хорошую вентиляцию.
В течение первых нескольких недель хранения вентиляционные окна следует оставлять открытыми.
На протяжении всего периода хранения окна следует оставлять открытыми на ночь или в холодную погоду, чтобы охладить плоды.
При высоких температурах в дневное время вентиляционные окна следует закрывать.
Солнечный свет не должен проникать внутрь складского помещения.
Обнаруженные гниющие плоды следует удалить.
Складские помещения следует строить в местах, где в ночное время в помещение может проникать холодный воздух.
Помещение для хранения должно иметь высокую крышу, чтобы обеспечить лучшую циркуляцию холодного воздуха в ночное время.
Вентиляционные окна должны быть небольшими, но их должно быть большое количество, чтобы обеспечить лучшую циркуляцию воздуха.
Рекомендуется проложить некоторые вентиляционные трубы под землей, чтобы прохладный воздух поступал через пол помещения.
Крыша и стены должны иметь хорошую теплоизоляцию, чтобы поддерживать как можно более низкую температуру.
Помещение для хранения должно быть защищено от насекомых и крыс.
Хорошее помещение для хранения – залог продления срока хранения при сохранении качества фруктов.
Помещение следует содержать в чистоте, а все гниющие плоды убирать.
Перед хранением помещение следует продезинфицировать, промыв стены и пол 5% формалином.
Еще один способ хранения фруктов — оставить их на дереве.
В Калифорнии апельсины Валенсии можно оставлять на дереве в течение пяти месяцев, с мая по октябрь.
На Тайване это опробовали на очень похожем апельсине Лючэн.
Однако сбор урожая можно задержать только на один месяц, после чего плоды падают на землю.
-
Здоровая Пища
19 Oct, 24 -
Рецепт Куриц?
19 Oct, 24 -
Кофейные Капсулы, Чтобы Начать Отличный Ден?
19 Oct, 24 -
Улучшение Здоровья С Помощью Чая Уи
19 Oct, 24 -
Как Приготовить Домашние Торты-Воронки
19 Oct, 24 -
Правда О Сульфитах В Вине
19 Oct, 24 -
Сочетаются Ли Зеленый Чай И Здоровье?
19 Oct, 24
