Каким бы сложным ни было ваше обучение, его преимущества вскоре будут потеряны без эффективного и последовательного подкрепления.
Один из наиболее эффективных способов, с помощью которых менеджеры могут улучшить обучение, — это короткие и хорошо спланированные встречи перед сменой. Это 10-15-минутные занятия, на которых менеджеры могут укрепить уверенность и получить ценную обратную связь.
Встречи, которые обычно проводятся непосредственно перед сменой, необходимы для улучшения обслуживания клиентов и увеличения средних расходов, поскольку они дают возможность обменяться идеями, проверить знание меню и выделить специальные блюда.
Самые эффективные сменные встречи просты, неформальны и интерактивны. Ключевое слово здесь — интерактивность. Следует поощрять участников говорить большую часть времени, следуя правилу: вы говорите 20% времени, а они говорят остальные 80%.
Менеджеры могут контролировать встречу, представляя темы для обсуждения и поощряя участие с помощью вопросов и ролевых игр.
Вот несколько идей для обсуждения:
Проверка знаний меню посредством ролевой игры, в которой менеджер играет роль гостя, а сервер рекомендует пункты меню.
Обсудите вопросы обслуживания клиентов, такие как обработка жалоб или телефонный этикет.
Опишите специальные предложения и попросите обслуживающий персонал описать их в ответ.
Просматривайте предстоящие рекламные акции или рекламные объявления или обсуждайте приближающиеся крупные вечеринки или группы.
Вы можете провести мозговой штурм маркетинговых идей, целей продаж или просмотреть средние расходы.
Определяя, какие темы обсуждать на сменном собрании, важно рассматривать собрание с точки зрения сотрудника или WIIFM (что это значит для меня?). Сначала вы должны объяснить преимущества применения на практике полученных знаний. Во-вторых, вы должны определить причины, по которым им следует слушать и участвовать. Обычно сотрудники получают выгоду от расширения знаний и уверенности в том, что могут выполнять свою работу более эффективно.
Менеджеры также должны…
Будьте готовы – заранее определите цели встречи. Подготовьте все соответствующие вспомогательные материалы и ознакомьтесь с ними задолго до встречи.
Избегайте отвлекающих факторов — проводите встречи в таком месте, где вас не будут отвлекать события снаружи или внутри ресторана. Назначьте кого-нибудь, кто будет отвечать на телефонные звонки во время встречи.
Будьте полны энтузиазма – это заразительно. Чтобы развить энтузиазм и мотивацию, менеджеры должны подавать личный пример.
Задавайте вопросы – задавайте вопросы разным людям на протяжении всей встречи. Это гарантирует, что все будут сосредоточены на обсуждаемых темах, и поощряет диалог.
Поощряйте обратную связь — убедитесь, что сотрудники понимают темы, обсуждаемые на собрании.
Чтобы помочь вам подготовить актерский состав к выступлению в ресторане и в качестве небольшой благодарности за посещение веб-сайта, я предлагаю бесплатный образец «Руководства по репетициям» для сменных совещаний. Руководство представляет собой выдержку из «Руководства по репетиции», которое включено в пакет обучения «Роль в шоу». Надеюсь, вы найдете информацию полезной. Чтобы получить руководство или просмотреть предыдущие статьи, посетите раздел «Архивы» нашего сайта.
Каким бы сложным ни было ваше обучение, его преимущества вскоре будут потеряны без эффективного и последовательного подкрепления. В быстро меняющейся и требовательной среде ресторана для менеджеров крайне важно усиливать обучение посредством регулярных предсменных совещаний. Эти короткие и хорошо спланированные занятия не только укрепляют доверие, но и дают ценную обратную связь, что в конечном итоге приводит к улучшению обслуживания клиентов и увеличению средних расходов.
Предсменные встречи, которые обычно проводятся непосредственно перед началом смены, дают прекрасную возможность обменяться идеями, проверить знание меню и выделить особые блюда. Ключом к эффективности этих встреч является их простота, неформальность и интерактивность. Поощряя активное участие и диалог, менеджеры могут гарантировать, что участники будут полностью вовлечены и возьмут на себя ответственность за свое обучение.
Чтобы максимально эффективно использовать предсменные встречи, вот несколько идей для обсуждения, которые менеджеры могут использовать:
-
Проверьте знание меню с помощью ролевой игры: менеджер может взять на себя роль гостя, пока серверы рекомендуют блюда из меню. Это упражнение помогает закрепить знание меню и расширить возможности официантов давать персональные рекомендации.
-
Обсудите обслуживание клиентов: рассмотрите такие темы, как обработка жалоб, обеспечение превосходного телефонного этикета и обеспечение общей удовлетворенности клиентов. Сценарии ролевых игр можно использовать для моделирования сложных взаимодействий с клиентами, позволяя персоналу практиковать свои навыки решения проблем.
-
Опишите специальные предложения. Менеджеры могут описать специальные предложения дня, а затем попросить обслуживающий персонал повторить и описать их. Это упражнение гарантирует, что персонал будет хорошо информирован о специальных предложениях и сможет эффективно донести информацию до клиентов.
-
Обзор предстоящих рекламных акций или мероприятий: обсудите любые предстоящие рекламные акции, рекламу или большие вечеринки или группы, которые, как ожидается, посетят ресторан. Это гарантирует, что персонал знает обо всех особых требованиях и может обеспечить исключительный сервис соответственно.
-
Мозговой штурм маркетинговых идей и целей продаж. Поощряйте сотрудников предлагать идеи для маркетинговых инициатив и обсуждать стратегии достижения целей продаж. Такой совместный подход воспитывает чувство сопричастности и дает персоналу возможность активно способствовать успеху ресторана.
При определении тем предсменных совещаний важно рассматривать собрание с точки зрения сотрудника. Менеджеры должны объяснить преимущества применения полученных знаний на практике и подчеркнуть, почему активное участие имеет решающее значение. Повышая свои знания и уверенность, сотрудники могут выполнять свою работу более эффективно, что приводит к улучшению обслуживания клиентов и, в конечном итоге, к повышению их удовлетворенности.
Помимо содержания совещаний, менеджеры также должны учитывать следующие советы для обеспечения успешных предсменных совещаний:
-
Будьте готовы: заранее установите четкие цели встречи и подготовьте все необходимые вспомогательные материалы. Ознакомьтесь с материалами задолго до встречи, чтобы обеспечить ее бесперебойную и эффективную сессию.
-
Избегайте отвлекающих факторов: выберите место встречи, где участники не будут отвлекаться на внешние или внутренние события в ресторане. Назначьте кого-нибудь, кто будет отвечать на телефонные звонки во время встречи, чтобы свести к минимуму перерывы.
-
Будьте полны энтузиазма: ваш энтузиазм заразителен и задает тон всей встрече. Подавая пример и проявляя искреннюю страсть к обсуждаемым темам, вы можете вдохновить и мотивировать своих сотрудников.
-
Задавайте вопросы: задавайте вопросы разным участникам на протяжении всей встречи, чтобы все были вовлечены и сосредоточены на обсуждаемых темах. Поощряйте открытый диалог и создавайте среду, в которой каждый будет чувствовать себя комфортно, делясь своими мыслями и идеями.
-
Поощряйте обратную связь: убедитесь, что сотрудники понимают обсуждаемые темы, и предоставьте им возможность задавать вопросы или высказывать свое мнение. Активное выслушивание их отзывов способствует формированию чувства инклюзивности и демонстрирует, что их вклад ценится.
Чтобы дополнительно помочь менеджерам в подготовке персонала к выступлению в ресторане, доступен бесплатный образец «Руководства по репетициям для сменных совещаний». Это руководство, взятое из комплексного руководства по репетициям, включенного в учебный пакет «Роль в шоу», предлагает ценную информацию и практические советы по проведению эффективных предсменных совещаний. Чтобы получить доступ к руководству или ознакомиться с предыдущими статьями, посетите раздел «Архивы» на нашем веб-сайте.
В заключение, предсменные встречи играют жизненно важную роль в обеспечении эффективного обучения официантов в ресторане. Создавая увлекательные и интерактивные занятия, менеджеры могут дать своим сотрудникам возможность преуспеть в обслуживании клиентов, увеличить средние расходы и внести свой вклад в общий успех заведения. При надлежащей подготовке, энтузиазме и сосредоточенности на вовлечении сотрудников эти встречи становятся ценными репетициями, которые создают основу для выдающихся результатов в ресторане.
-
Должен Ли Я Быть Фрилансером
19 Oct, 24 -
Хранимые Процедуры Sql Server
19 Oct, 24 -
Страхование Ответственности – Ценная Вещ?
19 Oct, 24 -
Как Стать Бестселлером Номер 1 На Amazon
19 Oct, 24 -
Мелкие Отпечатки Кредитной Карты Master
19 Oct, 24
