Азодикарбонамид (ADA), химическое соединение, обычно используемое в качестве пищевой добавки, попал под пристальное внимание, когда его популяризировал онлайн-сыщик Food Babe, который назвал его химикатом «коврик для йоги». Хотя Subway привлекла наибольшее внимание за использование ADA в своих хлебобулочных изделиях, несколько других компаний пищевой промышленности также используют это соединение. Возникает вопрос: стоит ли нам беспокоиться о его наличии? Действительно ли это вредно? И почему его вообще добавляют в хлебобулочные изделия?
ADA является не только пищевой добавкой, но также находит применение в производстве пенопласта, например ковриков для йоги. Его роль заключается в сохранении мягкой и пенистой текстуры конечного продукта, предотвращении его жесткости и жесткости. В пищевой промышленности ADA служит отбеливателем и кондиционером для теста. Отбеливатели улучшают внешний вид конечного продукта, обеспечивая более желательный цвет, а кондиционеры для теста улучшают объем и текстуру. Подумайте о тех культовых пышных буханках хлеба Subway, которые мы часто жаждем, но изо всех сил пытаемся воспроизвести дома.
Особая проблема с ADA заключается в том, что она не остается в своей первоначальной форме. Он подвергается распаду, в результате чего образуются побочные продукты. В этом случае в результате распада ADA образуется уретан, известный канцероген, и семикарбазид, соединение, связанное с ростом опухоли у самок мышей, подвергшихся воздействию. FDA утверждает, что уровни этих побочных продуктов в продуктах питания безопасны, но вопрос уверенности остается. Если это так, то почему европейские и австралийские власти запретили ADA производить продукты питания?
По данным FDA, ADA считается безопасным на основании исследований, в том числе долгосрочных исследований кормления. Однако в настоящее время FDA собирает дополнительные данные о семикарбазиде и его безопасности при его присутствии в пищевых продуктах США на текущих уровнях. Тем не менее, FDA утверждает, что нет немедленной необходимости менять привычки питания. На их веб-сайте указано, что «FDA считает ADA безопасной пищевой добавкой при использовании в целях и в количествах, указанных в правилах FDA». К счастью, ADA должна быть указана на этикетке пищевых продуктов, что позволит потребителям легко проверить, содержит ли ее любимый хлеб.
Лично, учитывая продолжающиеся исследования компонентов распада и тот факт, что ADA никогда не предназначалась для приема внутрь или переваривания, я бы рекомендовал избегать этого химического вещества, насколько это возможно. Учитывая широкий выбор хлеба, доступный сегодня в отделах хлеба, найти альтернативу относительно легко. Безопасность ADA остается под вопросом, и разумно проявлять осторожность.
Хотя Food Babe, казалось бы, добилась победы, когда Subway согласилась исключить ADA из своей продукции, другие сети быстрого питания еще не последовали этому примеру. Таким образом, даже если вы выберете, казалось бы, «здоровый» обезжиренный сэндвич или гамбургер в своем любимом заведении быстрого питания, вы все равно можете подвергнуться воздействию этого потенциально вредного химического вещества.
Рассмотрим список ингредиентов обычной булочки, указанный на веб-сайте McDonald's, который, помимо других добавок, включает ADA. Быстрый поиск на веб-сайте Burger King обнаруживает ADA в таких продуктах, как французские тосты, круассаны, английские маффины и булочки с кунжутом. ADA также можно найти в других заведениях, таких как Arby's, Wendy's, Jack in the Box и Chick-fil-A. Однако стоит отметить, что употребление цельных и домашних блюд в целом сводит к минимуму воздействие ADA.
В конечном счете, каждый человек должен сделать свои собственные выводы. Читайте этикетки во время покупок, проверяйте списки ингредиентов в Интернете и делайте осознанный выбор продуктов питания. А еще лучше, отдавайте предпочтение цельным продуктам и домашним блюдам, чтобы вообще избегать ADA и других потенциально опасных добавок.
-
Какая Высота Лучше Всего
19 Oct, 24 -
Христианство
19 Oct, 24 -
Как Устранить Возрастные Пятна И Морщин?
19 Oct, 24 -
Быстрое Облегчение Зубной Боли
19 Oct, 24 -
Рыбий Жир Творит Чудеса Со Здоровьем
19 Oct, 24
