КОПРА Копра – это высушенный эндосперм кокосовой пальмы.
Кокосовая пальма – одно из самых распространенных растений тропиков, ареал которого охватывает большую часть стран земного шара.
Плоды — крупные костянки с зеленовато-желтой оболочкой, состоящей из волокнистых костных пластинок, прочно сросшихся в верхней части плода.
Когда плод созревает, скорлупа отрывается, обнажая зеленый, полый и мясистый плод, называемый кокосом.
Внутри ореха находится еще один плод — белая блестящая косточка, заключенная в бело-желтый с оливковым оттенком эндосперм, который называется копра.
Копра содержит четыре основных компонента: твердое вещество под названием копролин, кокосовое масло, камедь и, реже, сахароподобное вещество.
Копролин – химически наиболее сложная часть продукта, содержащая белок, жир, крахмал и золу в соотношении 5:34:11:51. По качественному составу это вещество близко к содержимому зародышей ячменя и отчасти к ядру ореха.
Жир, выделяющийся из продукта при обезжиривании, обычно составляет 34–43%, белок – 19–28%.
Таким образом, копра достаточно богата питательными веществами и считается ценным кормом или кормовой добавкой.
В благоприятных условиях произрастания плодов кокоса, неотъемлемой частью которых является копра, она может служить резервным фондом восстановления питательных веществ в почве.
При переработке копры на пищевых предприятиях ее промывают, одновременно фильтруют через песок, твердые частицы (жир и копренин) отделяют центрифугированием, нейтрализуют уксусной кислотой, измельчают, добавляют воду и кипятят на плите, затем фильтруют и процеживают. Полученное густое белое масло имеет характерный кокосовый аромат и при комнатной температуре затвердевает в бледно-желтое твердое вещество.
Он характеризуется высоким содержанием глицерина, оказывает слабительное действие и на практике служит источником пропиленгликоля, используемого для консервирования в пищевой промышленности.
Назначение копры, называемой сухим остатком, другое.
Наибольшее распространение он получил в производстве маргарина благодаря стабильным свойствам и относительной консистенции состава.
Однако сухой остаток коперы используется и для производства лецитинового масла, используемого в медицине в качестве пищевой добавки.
Другой способ использования влажного остатка — производство синтетической смолы, отделенной от этого продукта в процессе сульфидирования.
Производство кокосового масла как сырья основано, прежде всего, на использовании сульфата калия для стимуляции его выделения с первой стадии переработки.
Для механизированного извлечения, а иногда и прессования масляной фракции, содержащейся в копролине, применяют ряд других методов.
Выход масла в процессе иногда достигает 90%.
Под воздействием естественного света изделие частично приобретает красно-коричневый цвет. В присутствии небольшого количества высыхающей кислоты (при длительном хранении) и под воздействием воздуха масло темнеет.
-
Интернет-Маркетинг С Ограниченным Бюджетом
19 Oct, 24 -
Как Мы Рисовали Дорожные Щиты На Карте
19 Oct, 24 -
Шизофрения: Уход
19 Oct, 24 -
Онлайн-Семинары Black Hat Для Хакеров
19 Oct, 24
