Фамилия Анцев является одной из множества фамилий, имеющих глубокие исторические корни. Она происходит от забытого в наши дни имени Онисифор (Анцифер), обладающего греческим происхождением и переводящегося как "пользу приносящий". Основой для формирования фамилии послужила просторечная форма этого имени – Анц.
Одним из покровителей этого имени является апостол Онисифор, ученик апостола Павла, который был избран и послан самим Иисусом Христом для благовестия. Его дни памяти отмечаются 8 декабря, 7 сентября и 4 января.
Существует и другая версия происхождения фамилии Анцев, согласно которой имя Анц является русифицированным вариантом немецкого имени Ханс. Ханс является краткой формой немецкого имени Иоганн, которое, в свою очередь, соответствует русскому имени "Иван" и имеет древнееврейское происхождение, переводящееся как "дар Бога".
Исторические документы и архивы содержат множество примеров использования фамилии Анцев в XVIII веке. Например, в 1622 году в Угличе упоминаются помещики "иноземец немец Анц романов сын" и "Анц володимеров сын Фонлюбек", а во Владимире в 1621 году был известен помещик Анц Круз и другие. В документе 1598 года упоминается "голанский немец рудознатец Анц". С течением времени имя Анц превратилось в фамилию Анцев.
Таким образом, фамилия Анцев имеет греческое и немецкое происхождение, связана с религиозными источниками и имеет древнюю историю, отражающую разнообразие культурных влияний и миграционные потоки.