Недавно я наткнулся старая публикация и как-то ответ родился случайно.
Интервьюер: Ищем шеф-повара во французский ресторан.
Расскажите нам о своем опыте работы.
Заявитель: Можно сказать, что у меня уже 20 лет профессионального опыта.
Я готовлю с 7 лет. Когда мама ушла на работу, я разогрела пиццу в микроволновке.
Интервьюер: Хорошо, но кое-что из недавней практики.
Заявитель: Последние три месяца я работаю в шашлычной «Ашот».
Я занимался разделкой мяса.
Это, конечно, не французская кухня, но опыт работы с барбекю у меня был очень полезный.
А я вообще специалист по разделке мяса - режу свинину так, чтобы никто из посетителей не смог отличить ее от баранины.
Интервьюер: Гриль – это очень интересно, но в нашем ресторане мы используем для приготовления плиту и духовку.
Умеете ли вы работать с духовкой? Заявитель: Конечно, это гораздо проще, чем с мангалом, уголь не нужен – задаешь температуру и все.
Интервьюер: У нас есть сложное современное оборудование.
Заявитель: Не волнуйтесь, я видел у соседа классную духовку — регуляторов, конечно, три, но с духовкой справится любой, кто умеет работать с мангалом.
Интервьюер: Ладно, ты нарезаешь мясо для шашлыка.
Умеете ли вы готовить фарш? Заявитель: Как я уже говорил, я специалист экстра-класса по разделке мяса.
Ножом могу приготовить любой фарш.
Интервьюер: Но для приготовления фарша мы используем мясорубки.
Заявитель: Да что вы, мясорубки это для ламеров.
Ни один уважающий себя повар не станет использовать мясорубку.
Ведь вы можете потерять все навыки обращения с ножом.
Да, ваш повар умрет с голоду, если завтра ему придется идти в лес на шашлыки.
Интервьюер: Да, умение обращаться с ножом очень важно для повара.
В вашем резюме указано, что вы посещали мастер-класс по приготовлению роллов, а как насчет вашего профессионального образования? Заявитель: Я учился в кулинарном училище, но бросил его – это была пустая трата времени.
Пока студенты сидели на уроках, я набирался профессионального опыта.
Реальный опыт гораздо полезнее всей этой теории.
Ну а чему могут научить в этом техникуме? Учителя там — динозавры; они не делали настоящей работы уже сто лет. Интервьюер: В вашем резюме также указано, что вы победитель кулинарного конкурса.
Расскажите нам об этом подробнее.
Заявитель: О, это было действительно круто.
В конкурсе было несколько номинаций – быстрое приготовление яичницы, нарезка салата, откупоривание бутылок и другие.
Я выиграл в категории «Разбивание яиц».
За одну минуту я разбил на сковороду 118 яиц.
Он также был вторым в категории по нарезке сыра.
Интервьюер: Да, сыр очень хорош.
Это важный элемент французской кухни.
Какие блюда французской кухни вы умеете готовить лучше всего? Заявитель: Я уже говорил о пицце Интервьюер: Но… Заявитель: Не удивляйтесь – вы просто работаете по старинке; Сейчас французская кухня активно развивается и модернизируется.
Когда я был во Франции, пиццерии были на каждом углу.
Так что французская кухня без пиццы просто немыслима.
Интервьюер: Да, вы правы, но все же что-то более традиционное? Заявитель: Однажды я приготовила луковый суп.
Вообще-то я приготовила картошку, но решила вместо картофеля использовать лук – он тоже круглый.
И знаете, луковый суп получился великолепный - такой аромат был.
Так что я вполне могу считать себя знатоком этого блюда.
Интервьюер: Каков был вкус супа? Заявитель: Ну, я повар, а не дегустатор.
Пусть дегустаторы попробуют. Интервьюер: В нашем ресторане первую пробу всегда готовит сам шеф-повар.
Заявитель: Неужели вы работаете без дегустационного отдела? Реально ли обеспечить качественный продукт, если нет дегустаторов? Интервьюер: У нас есть дегустаторы, но они присоединяются только для окончательной пробы всего блюда.
А повара пробуют отдельные блюда.
Заявитель: Это необходимо будет изменить.
Привлечение дегустаторов на самом раннем этапе позволит существенно улучшить качество блюд. Ведь дегустаторы гораздо более опытны в дегустации, чем повара.
Интервьюер: Отлично, а какие мясные блюда вы готовите? Заявитель: Еще моя бабушка научила меня готовить мясо по-французски.
Это наш традиционный семейный рецепт. Я уверен, что во Франции никто не умеет готовить мясо по-французски так хорошо, как я.
Интервьюер: Не могли бы вы написать рецепт? Заявитель: На мой взгляд, писать рецепты на бумаге – это издевательство над кандидатом.
Я привык держать в руках нож, а не ручку.
Какой смысл писать рецепты? Чем это может быть полезно в реальной работе повара? Вы не будете кормить своих клиентов рецептами.
Интервьюер: Но как-то нам нужно передавать знания и делиться опытом.
Заявитель: Пусть это пишут официанты.
Их задача — понять требования клиента и четко их представить.
А повар должен готовить.
Интервьюер: Какими навыками приготовления десертов вы обладаете? Заявитель: Знаете, я считаю, что десертами должны заниматься отдельные повара.
Конечно, есть повара полного цикла, которые готовят все: от аперитива до десерта, но вы прекрасно знаете, что качество отвратительное.
Вы не можете этого сделать.
Необходимо четкое разделение труда.
Разве ваш ресторан не понимает важности этого? Какие способы приготовления вы используете? Интервьюер: Не волнуйтесь, у нас современный ресторан и мы используем лучшие мировые практики.
Заявитель: Какой у вас график работы? Интервьюер: Ресторан открыт с 12 до 24 часов.
Повара приходят на работу в 11, чтобы успеть приготовить обед. Заявитель: Я, конечно, привык к свободному графику, но есть ли у вас возможность работать удаленно? Интервьюер: В нашем ресторане такого нет. Заявитель: Но это практикуется и в других ресторанах.
Я думаю, тебе тоже стоит подумать об этом.
Но сейчас это, конечно, не принципиальный вопрос.
Интервьюер: Отлично.
У нас есть еще несколько кандидатов; мы свяжемся с вами, когда примем решение.
Заявитель: Просто не ждите слишком долго.
У меня есть предложение от ресторана в Париже, и я должен дать им ответ. Работа там, конечно, интересная, но переезжать в Париж из Мытищ мне бы не хотелось.
Интервьюер: Да, мы позвоним тебе завтра.
Теги: #интервью #программисты #юмор #управление персоналом #Карьера в IT-индустрии
-
Обзор Ноутбука Toshiba Qosmio F60-111
19 Oct, 24 -
Видео 2000 - Не Та Видеокассета
19 Oct, 24 -
Что Может Unity Tweak Tool
19 Oct, 24 -
История Ibm
19 Oct, 24 -
Работа Как Конкурентный Процесс
19 Oct, 24 -
Ноутбук На Солнечной Батарее
19 Oct, 24 -
Рейтинг Блога Яндекс Сломался?
19 Oct, 24
