Когда дело доходит до улучшения вкуса наших блюд, хорошо приготовленный соус может творить чудеса. Ароматизирующие соусы играют решающую роль в кулинарных творениях: от придания глубины тушеному мясу до изысканности овощной выпечки и соте. В этой статье мы рассмотрим четыре классических вкусовых соуса, выдержавших испытание временем: Мирпуа, Оксель, Персильяд и Саффрито.
-
Мирпуа (французский)
Мирпуа — традиционный французский ароматный соус, который составляет основу многих пикантных блюд. Он состоит из мелко нарезанного лука, сельдерея и моркови, приправленных петрушкой, тимьяном и лавровым листом. Чтобы приготовить мирпуа, растопите сливочное масло в сотейнике и добавьте равное количество нарезанного сельдерея, моркови и лука. Приправьте смесь петрушкой, тимьяном, лавровым листом, солью и перцем по вашему вкусу. Некоторые варианты также включают измельченный чеснок. Обжарьте ингредиенты на слабом огне около 30 минут, периодически помешивая, чтобы они не слиплись. Цель состоит в том, чтобы смягчить ингредиенты, не подрумянив их. Мирпуа обычно используется для улучшения качества кулинарной жидкости при тушении ростбифа, баранины, тушеных блюд, супов и других блюд. -
Оксель (французский)
Auxelles — восхитительный французский соус, приготовленный из мелко нарезанных грибов, лука или лука-шалота, приготовленных на сливочном масле до пюреобразной консистенции. Для приготовления аукселей мелко нарезанные грибы отожмите в сухом полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу. Обжарьте нарезанный лук или лук-шалот на сливочном масле, пока он не станет мягким и прозрачным. Добавьте грибы и продолжайте готовить на среднем огне, пока грибная жидкость не выпарится. Приправьте смесь рубленой петрушкой, перцем, солью и небольшим количеством лимонного сока. Готовьте еще две минуты. Оксели можно использовать в начинках, овощной запеканке и запеканках, чтобы придать им насыщенный и землистый вкус. -
Персильяда (французский)
Персильяда — классический французский соус, сочетающий в себе яркий вкус петрушки и чеснока. Чтобы приготовить персильяду, разотрите сырые очищенные зубчики чеснока в пюре с помощью керамической или мраморной ступки и пестика. На каждый зубчик чеснока добавьте одну столовую ложку петрушки и тщательно перемешайте пальцами. Персильяду можно добавлять в начинки и маринады, но чаще всего ее используют для соте и гриля. Он придает блюдам свежесть и интенсивность аромата. При приготовлении на гриле вы можете посыпать блюдо персильядом за минуту или две перед подачей на стол, чтобы сохранить его яркий вкус. -
Саффрито (исп.)
Саффрито — это испанский ароматный соус, состоящий в основном из помидоров и лука с добавлением таких ингредиентов, как колбаса, ветчина, чеснок или других ароматических элементов. Чтобы приготовить Саффрито, аккуратно обжарьте нарезанный лук на оливковом масле, пока он не станет мягким и полупрозрачным, но не подрумянится. Добавьте в сковороду нарезанные помидоры, очищенные от кожицы и семян, и слегка посолите смесь. Варите 15–20 минут, пока соус не загустеет. Саффрито обычно используют для овощных соусов и запеканок, придавая им насыщенный и пикантный вкус.
В заключение отметим, что эти четыре классических вкусовых соуса — Мирпуа, Оксель, Персильяд и Саффрито — предлагают целый ряд восхитительных вкусов и ароматов для улучшения различных блюд. Тушите ли вы мясо, готовите начинки или готовите блюда на основе овощей, эти соусы — универсальные и проверенные временем кулинарные инструменты. Включите их в свой кулинарный репертуар, чтобы улучшить вкус любимых блюд и поразить гостей кулинарным изяществом.
-
Кофе: Как Не Заварить Плохую Чашк?
19 Oct, 24 -
Региональная Кухня Китая
19 Oct, 24 -
Чай: Что Такое Жасминовый Чай
19 Oct, 24 -
Экономьте Деньги, Используя Мультиварк?
19 Oct, 24 -
Последствия Алкогольного Отравления
19 Oct, 24 -
Лучшее Руководство По Кулинарии
19 Oct, 24 -
Идеи Для Дешевого Фонд?
19 Oct, 24 -
Идеальный Рецепт Мишелад?
19 Oct, 24
