Ясность - Как Вызвать Дымку?

EVGENIY256

У меня есть пиво, которое я хотел бы сварить из эстетических соображений. более туманный. Я использовал в заторе пережаренную пшеницу и пробовал добавлять в варку муку. Поначалу они делают пиво мутным, но оно имеет тенденцию оседать через неделю или две в бочонке. Есть ли способ получить более стабильную мутность? Я видел, что пектин упоминался как источник помутнения, от которого трудно избавиться, но в рецепте нет фруктов, и я не уверен, сколько порошкообразного пектина мне нужно добавить, чтобы получить помутнение, не также шарики желе.

Если это имеет значение, я делаю цельнозерновое пивоварение и кегу с принудительной карбонизацией.

#ясность #облачно

Lsteva

Я думаю, это зависит от того, какую дымку вы ищете. В то время как большинство пивоваров тратят свои силы на устранение дымки, вы можете просто пропустить все шаги, направленные на уменьшение дымки:

использовать воду с низкой жесткостью (имеет низкую коллоидную стабильность)
избегайте остатков белка в заторе, чтобы сохранить как можно больше белка
используйте значительную часть солодовой или хлопьевой пшеницы
не добавляйте кальций в затор — кальций помогает уменьшить помутнение
оставьте фурнитуру при варке (вертифлок/ирландский мох)
медленно охладить (избегая холодного перерыва)
медь при концентрации >1 мг/л (1 ppm) вызывает необратимую мутность
подавайте охлажденным, чтобы создать холодную дымку

Видеть Пивная дымка для получения более подробной информации о помутнении и коллоидной стабильности.

Применение некоторых из этих упущений может иметь побочные эффекты, поскольку большинство этих шагов обычно полезны для пива, а не только потому, что они уменьшают мутность.

Ccihccengm

Дрожжи с низкой флокуляцией (например, вайс/витбир) должны придать вам требуемый вид. Остальное, что вы упомянули, должно работать. Я не пробовал варить мутное пиво, поэтому больше помочь не могу.

Похожие темы	Дата
Пивоварня - Делают Ли Коммерческие Пивоварни Пюре Каждый День?	19.12.2024, 05:12
Ясность — Whirlfloc Против Ирландского Мха — Плюсы И Минусы?	19.12.2024, 05:12
Розлив В Алюминиевые Банки Coors Light Для Пинты?	19.12.2024, 05:12
Ингредиенты - Смущает Солод!	19.12.2024, 05:12
Кондиционирование Бутылки - Сахар На Дне	19.12.2024, 05:12
Окисление При Розливе	19.12.2024, 05:12
Замороженный — Как Использовать Сублимацию, Чтобы Превратить Сидр В Яблочный Джек?	19.12.2024, 05:12
Кегератор — Почему Во Время Раздачи В Линии Бочонков Появляется Пена?	19.12.2024, 05:12
Процесс - Пивоварение В Небольших Помещениях И Квартирах: Замачивание	19.12.2024, 05:12
Кеггинг - Автоматическое Отключение Наполнения Кега	19.12.2024, 05:12

Ясность - Как Вызвать Дымку?

EVGENIY256

Lsteva

Ccihccengm

I AM

Интересно