Окисление При Розливе

Вчера вечером у меня возникли проблемы с перекачкой, поэтому перекладывание из бутыли в ведро для розлива заняло около часа. Стоит ли мне беспокоиться об окислении? Оба контейнера все это время были открыты.

Спасибо!

#розлив #окисление

Окисление действительно не должно быть проблемой. Я бы не беспокоился об этом.

При правильной стойке открыта только поверхность. В худшем случае, возможно, с последней парой бутылок могут возникнуть проблемы.

Пиво действительно подвергается большему риску заражения воздушно-капельным путем, чем окисления в это ограниченное время, даже в час, как вы сказали.

Советы для пар

Окисление проявляется в виде аромата и вкуса картона или влажной бумаги.

Окисление происходит только тогда, когда спирт подвергается воздействию кислорода. Так что это касается только более поздних стадий ферментации, переливания на вторичную переработку и розлива в бутылки.

Убедитесь, что у вас есть хороший сифон. Устраните пузырьковые ловушки в линии и как можно скорее вытолкните их.

Не брызгайте. Убедитесь, что леска хорошо погружена.

Используйте крышки для бутылок, поглощающие кислород.

Воздействие кислорода можно полностью исключить с помощью правильных методов разлива в бочонки, используя продуваемые сосуды, заменяющие воздух CO2.

Некоторые читатели могут удивиться, узнав, что я переливаю пиво из емкости для первичного брожения в емкость для вторичного брожения, а затем (несколько дней спустя) переливаю его обратно, чтобы смешать с затравочным сахаром. Затем я использую «открытый» сифон с ручным краном на конце, чтобы перелить пиво в бутылки. Так много шансов на загрязнение и «насыщение кислородом». Я делаю это уже несколько лет и имею более тысячи литров пива во многих стилях. Я выдерживаю пиво в бутылках до 18 месяцев. Поэтому я обычно могу какое-то время следить за ходом заваривания. Я еще не обнаружил в полученном пиве ни «мокрого картона», ни «маслянистого вкуса», ни «влажных орехов», ни какого-либо другого «неприятного привкуса». Да, действительно «прикосновение к дереву»! По ссылке «Налить пиво» ​​есть фотографии этой диковинной техники: Налейте пива!

Это вызвало беспокойство у некоторых пивоваров, которые клянутся, что мое пиво, должно быть, плохое или имеет неприятный вкус, или что я делаю это только для того, чтобы спровоцировать реакцию. Но на самом деле я разливаю пиво на открытом воздухе, потому что это быстро и просто. Это также кажется чтобы пиво стало прозрачным, а за счет дегазации перед розливом его было легче разливать по бутылкам (меньше пенообразования).

Я делаю этот пост не для того, чтобы призвать всех следовать моему примеру (хотя, пожалуйста, не стесняйтесь...). Я просто подчеркиваю это для того, чтобы сказать, что «оксигенация» не является (всегда) тем монстром, которым ее называют, и что пиво в его натуральном и нефильтрованном состоянии является относительно стабильным соединением. Да, он может испортиться, но обычно не без некоторых усилий, и небольшие «ошибки» в обращении или контакте с воздухом не делают напиток мгновенно бесполезным.

Как уже говорили другие - посмотрите, какой он на вкус. Если вам это нравится – успехов!

Ты мощь есть проблемы. Пробуйте пиво каждую неделю, чтобы увидеть, как развивается вкус, и записывайте его.

Недавно мне пришлось выбросить кучу бутылок, которые окислились, когда я поставил их в ведро для розлива. У меня тоже были проблемы с сифонированием, и через трубку стало перемещаться множество пузырьков воздуха.

По мере выдержки пива в течение следующих 4 недель запах всегда был приятным, но вкус становился все более ореховым и «влажным». Прошло 6 недель, а вкус не улучшился и был не очень хорош (для меня).

Если вкус хороший, то я бы не беспокоился об этом, но при хранении он может не храниться так долго.