Денис Коттер, автор бестселлера «Кафе Парадизо» и обладатель награды за книгу «Времена года от Парадизо», возвращается с еще одним увлекательным и остроумным сборником историй и великолепных вегетарианских рецептов.
В книге «Дикий чеснок, крыжовник и я: Истории и рецепты шеф-повара с земли» Денис делится своей страстью к любимым продуктам и заставляет нас задуматься о наших взаимоотношениях с землей и овощами, которые мы едим. Мы отправляемся в увлекательное путешествие с Денисом, когда он делится своим энтузиазмом по поводу своих любимых ингредиентов.
Через искренние и очаровательные тексты Денис информирует и развлекает нас. Восторг от ароматного черничного варенья превращается в страстную проповедь о том, что нам стоит выбраться за город и насладиться дарами природы. Завораживающее зрелище вьющихся фасолевых стручков зажигает дискуссию о будущем натурального земледелия.
Будь то создание шедевра в ресторане или сбор дикоросов в лесу, Денис ищет новую связь между едой, людьми и землей. Он также учит нас, как искать грибы, дикорастущие зелени и терновник, как готовить спаржу и браться за артишоки.
Книга разделена на четыре тематические главы: «Зеленое дело», «Дикий урожай», «Страстное увлечение» и «Выращивание в темноте». В каждой главе - информация и занимательные факты об овощах, а также множество восхитительных рецептов. Здесь можно найти простые салаты и супы, а также более сложные основные блюда и изысканные десерты.
Рецепты включают:
Свежие паста с абиссинской капустой, семенами сосны и соусом из баранины;
Ризотто с цветами кабачка, горошком и луком-резанцем;
Темпура с самфиром и йогуртом с кориандром;
Грибы портобелло, запеченные на гриле, с картофельными оладьями и тархунным кремом;
Тимбаль из капусты, кольраби и каштанов с соусом из белых грибов и вешенок.
Электронная Книга «Wild Garlic, Gooseberries and Me: A chef’s stories and recipes from the land - Denis Cotter» написана автором Denis Cotter в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Английский
ISBN: 9780007357031
Описание книги от Denis Cotter
Following the successes of Café Paradiso and the award-winning Paradiso Seasons, Denis Cotter is back with an evocative, witty collection of tales and a superb range of exciting and delicious vegetarian recipes.Wild Garlic, Gooseberries and Me cajoles, informs and questions our relationship to the land and the vegetables we eat. We go on a personal journey with Denis as he shares his passion for his favourite foods.Denis drags us into muddy fields and introduces us to the growers of the best produce imaginable. Through heart-felt and charming text, he informs and amuses. The excitement of a robust blackberry jam becomes a passionate argument for us to go out into the countryside, the dazzling sight of high-trailing borlotti beans ignites a discussion on the future of artisan growing.Whether creating a restaurant masterpiece or foraging in hedgerows and woods, Denis searches for a new connection between food, people and land … oh, and he also teaches you how to search for mushrooms, wild greens and sloes, how to cook asparagus and take on an artichoke with attitude.Divided into four themed chapters, 'It's a Green Thing', 'Wild Pickings', 'A Passionate Pursuit' and 'Growing in the Dark', each including information and anecdotes about the vegetables that feature as well as many delicious recipes. There are simple salads and soups as well as more challenging main meals and mouth-watering desserts.Recipes include:Fresh Pasta with Abyssinian Cabbage, Pine Nuts & Sheep's Dressing;Courgette Flower, Pea and Chive Risotto;Samphire Tempura with Coriander Yoghurt;Grilled Portobello Mushrooms with Potato Pancakes and Tarragon Cream;Cabbage Timbale of Celeriac and Chestnuts with Porcini and Oyster Mushroom Sauce
