Вино - Как Определить Время Розлива В Бутылки, Чтобы Получить Слегка Игристое Вино Pet-Nat?

Dxfetoubgc

Я делаю свое первое вино из слегка терпкой вишни, собранной вручную.

В настоящее время он проходит открытую первичную ферментацию в большом закрытом контейнере.

Примерно через неделю я должен перелить его в бутыль емкостью 20 л с воздушным затвором, если я хочу продолжить запланированный процесс ферментации.
Однако я рассматриваю игристое вино Pet-Nat как конечный результат и хотелось бы избежать пары проблем:

Избыточный осадок

Чрезмерно высокое давление в баллоне, поскольку я не уверен в допусках баллона, которые можно получить на месте.

Я подумал, что, возможно, я мог бы пойти на компромисс, стремясь к легкому игристому вину, позволив закрытому брожению происходить в стеклянном контейнере на некоторое время, а также, возможно, переставив его в стойку, чтобы дать некоторое осветление и время для осадка осадка, прежде чем переносить вино. вино в закрытых бутылках.

Bamsen

Единственный способ сделать PÉT-NAT — разлить в бутылки сразу в конце ферментации, но избежать осадка невозможно. Разве осадок не является частью привлекательности PÉT-NAT, потому что он настолько натурален?

Как вы это определяете? Это действительно сложно, потому что вы просто не знаете, как долго будут бродить оставшиеся дрожжи и сколько остаточного сахара у вас может остаться. Я слышал ужасные истории о бутылочных бомбах и необычных вкусах. Я никогда не делал его специально, но однажды на меня упал целый поддон сухой розы, которую мы теперь могли бы называть PÉT-NAT (вероятно, можно было бы получить 30 долларов за бутылку). Это произошло из-за неисправности фильтра.

Вот что бы я сделал. Когда остаточный сахар упадет примерно на 10 г/л, разлейте его по бутылкам и постарайтесь не впитать слишком много осадка и надейтесь на лучшее.

Есть причина, по которой PÉT-NAT больше не делают в шампанском: он слишком непредсказуем. Лично я бы сделал это в стиле Cremant, используя Méthode Champenoise, но не обращая внимания на добавление сортировки, и в дозировке вы можете изменить уровень сладости, если хотите.

Похожие темы	Дата
Удельный Вес. Почему Бы Нам Просто Не Использовать Весы?	19.12.2024, 05:12
Добавляете Экстракт Вишни Во Время Розлива?	19.12.2024, 05:12
Экстракт - Замачивание Овсяных Хлопьев С Диастатическим Солодовым Порошком	19.12.2024, 05:12
Чайник - Пивоварение В Алюминиевых Горшках	19.12.2024, 05:12
Содержание Алкоголя — Рецепт Стаута С Низким Содержанием Алкоголя	19.12.2024, 05:12
Холодная Авария И Штрафы	19.12.2024, 05:12
Загрязнение - Что Находится Поверх Моего Сусла? Форма? Лакто?	19.12.2024, 05:12
Время Ферментации Чайного Гриба	19.12.2024, 05:12
Бочонки. Какие Чистящие Средства Можно Использовать Для Бочонков?	19.12.2024, 05:12
Ферментация — Приготовление Фландерского Красного Брюина/Исторического Портера C18?	19.12.2024, 05:12

Вино - Как Определить Время Розлива В Бутылки, Чтобы Получить Слегка Игристое Вино Pet-Nat?

Dxfetoubgc

Bamsen

I AM

Интересно