Я думаю, что это действительно зависит от вашего стиля работы и, в некоторой степени, от типа работы, которую вы выполняете.
Я предпочитаю смешивать вещи и чаще всего использовать и то, и другое. Мне нравится тот факт, что, если я занят большим проектом, я могу сделать перерыв, сделать что-то маленькое и на какое-то время изменить свое мышление. Обычно это приводит к «свежему взгляду» на более крупные проекты и позволяет улучшить работу в целом. Я просто не тот человек, который может проводить весь день, работая над одним и тем же. Мне нужно разнообразие, чтобы поддерживать мой интерес и, в конечном итоге, решать некоторые проблемы дизайна, которые могут возникнуть в проектах. В глубине души я многозадачен, всегда был таким. Я знаю это о себе и стараюсь планировать свой рабочий график так, чтобы он учитывал этот аспект моей личности. Мне очень, очень скучно, если мне нужно завершить только один или два крупных проекта.
Что касается плюсов и минусов каждого из них, это зависит от источника проектов.
Обычно я работаю только с несколькими клиентами, которые являются постоянными в течение многих лет. Регулярно выставлять счета этим клиентам не проблема, независимо от количества или размера проектов, которые они мне предоставили. Однако, если бы я выполнял очень много небольших проектов для очень многих разных клиентов, мне бы не понравилось дополнительное канцелярское время, которое потребовалось бы для выставления счетов за каждый проект. В какой-то момент наберется критическая масса, когда я буду тратить столько времени на канцелярские детали, что прибыль, скорее всего, пострадает, не говоря уже о моем общем удовольствии от фриланса. Я не хочу быть бухгалтером или офис-менеджером. Я делаю это, потому что я должен. :)
Как уже отмечали другие, крупные проекты иногда могут стать проблемой, если вы не можете регулярно выставлять за них счета. Трудно прожить долгое время без какого-либо дохода или какого-либо заметного дохода, если работаешь над большим проектом. По этой причине я объясняю клиенту (и в контрактах), что выставление счетов будет происходить по этапам. Это позволяет мне избежать ощущения работы впустую, хотя на самом деле это не так. Независимо от того, сколько вы работаете, важно время от времени проверять чек. Для меня это не проблема того, что клиент не заплатит, конечно, он заплатит, если я выставлю счет после завершения проекта. Мне просто нужно время от времени видеть проверки, чтобы я чувствовал, что у меня все хорошо, и я не путаюсь, не продвигаясь вперед.
В вашем конкретном сценарии - 6 или 3 работы... мой выбор будет полностью зависеть от реальных проектов, а не от отдачи, поскольку отдача одинакова. Я могу даже выбрать что-то из А, а что-то из Б (что может привести к большей отдаче).