Книга «Под фартуком: Бессистемное руководства шефа Ивана Шишкина» рассказывает о непредсказуемости кулинарного дела и разнообразных аспектах работы повара — от творческого вдохновения до вопросов бюджета и ценообразования. Книга основана на экспериментах, приключениях и многолетней практике опытного повара и кулинарного энтузиаста, Ивана Шишкина, который рассказал свои секреты и идеи по теме, изложив это в увлекательном формате кратких эссе и увлекательных рецептов.
В «Под фартук…», вы найдете все, что вам нужно знать, чтобы перейти от сырого овоща в вашей кладовке до идеально приготовленного блюда у себя на столе. Помимо подробных информативных пояснений, Иван объясняет также в каждой главе то, для чего каждая из ингридиентов и материалов может быть использована для улучшения вашего мира вкуса.
Аудиокнига «Под фартуком. Бессистемное руководство повара с рецептами и эскизами татуировок - Иван Шишкин (2020г.)» написана автором Иван Шишкин в 2020 году.
Минимальный возраст читателя: 18
Язык: Русский
ISBN: 978-5-6040721-8-9
Описание книги от Иван Шишкин
Иван Шишкин – один из основателей и идеолог кухни московского ресторана Delicatessen. Десять лет назад он начал печь хлеб и готовить обеды в складчину. Сегодня он неоднократный участник фестиваля Omnivore, движущая сила ресторанных проектов в России и на Украине, автор книги «Съедобное несъедобное» и курса лекций о еде в собственном кафе «Юность». «Под фартуком. Бессистемное руководство повара с рецептами и эскизами татуировок» – компендиум знаний и представлений Шишкина о том, как устроена жизнь повара, как выглядит работа ресторана снаружи и изнутри: что такое вкусная еда и как ее придумывать, как обращаться с ножами и плитами, сколько ингредиентов должно быть в тарелке и как планировать экономику своего заведения, чтобы не прогореть. Редактор книги – Роман Лошманов, главный редактор сайта «Еда.ру», иллюстратор – совладелец Delicatessen Евгений Самолетов, чьи рисунки на бирдекелях стали визитной карточкой места.
