«Пицца-Бизнес. Часть 5: Римская Пицца: Тесто Пала и Телия; Пинса Романо» автора Владимира Давыдова – это книга о том, как выпекать знаменитые итальянские блюда, которые уже давно стали популярны и в России.
В книге описываются основные методы производства теста и корки парбейка для печения пиццы-Романо и пиццу-Телия — самого востребованного и продаваемого блюда российского пицца-бизнеса. В книге приведены несколько методов производства пала — от простых рецептов без закваски до более сложных со закваской на несколько дней.
Кроме того, автор описывает технологию выпекания 7 самых популярных типов пиццы Романо, а также описывает типы корки и самые лучшие соусы для приготовления этого прекрасного блюда. Для пицци Телио — такого же типа как и Романо — описано 9 различных способов готовки теста, таких же вкусных и незаменимых. Кроме того есть рецепты и типы наилучших сыров и начинки, чтобы научить вас, как идеально печь великолепные пицца Телио.
Аудиокнига «Пицца-бизнес, часть 5. Римская пицца: тесто пала и телия. Пинса романо - Владимир Давыдов (2019г.)» написана автором Владимир Давыдов в 2019 году.
Минимальный возраст читателя: 12
Язык: Русский
Описание книги от Владимир Давыдов
Основное внимание в книге уделено производству теста и корочки парбейк для выпекания пинсы романо, самого привлекательного и ажиотажного продукта российского пицца-рынка, и пиццы телия. Описаны 4 метода производства теста пала для пинсы романо, от классического однодневного без закваски, до многодневных с закваской, и технологические карты самых популярных видов пинсы романо. Приведены 9 методов производства теста телия и рецептуры для выпекания пиццы телия, а также какие соусы, сыры и топпинги лучше применять при приготовлении пинсы романо и телии для успешной продажи этих волшебных блюд.
