Книга "Основы калькуляции и учёта в поварском и общественном" представляет собой практическое пособие, которое предназначено для студентов образовательных учреждений среднего профессионального уровня, обучающихся на таких специальностях, как Технология производства продуктов питания, а также Поварское и кулинарное дело.
В книге авторы Надежда Александровна Орешкова детально расписывают два основных раздела: учёт товарных операций и работа с программой "1С", которая широко применяется в процессе управления общепитом. Пособие соответствует новому ФГОС СПО и содержит информацию, которая поможет студентам приобрести необходимые навыки и знания для дальнейшей самостоятельной работы.
Рассмотрены порядок проведения инвентаризации, методика определения цен, формы оплаты труда, налогообложения предприятий общественного питания. Приведены тексты технологических процессов изготовления блюд и продуктов, рецептов изготовления мучных и кондитерских изделий, раскроя тканей для пошива мужской, женской и детской одежды, а также технологические схемы обработки овощей, сборки шин и покрышек СТ, СТ-51 и др.
Электронная Книга «Основы калькуляции и учета ( в поварском деле и общественном питании). Практикум. (СПО). Учебное пособие. - Надежда Александровна Орешкина (2023г.)» написана автором Надежда Александровна Орешкина в 2023 году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
ISBN: 9785406106266
Описание книги от Надежда Александровна Орешкина
Состоит из двух разделов: учет товарных операций в организациях общественного питания и организация работы в компьютерной программе «1С: Общепит 8.3». Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальностям «Технология продукции общественного питания» и «Поварское и кондитерское дело».
