Насколько эффективен будет isinglass для очистки пива, если я не использовал ирландский мох при кипячении. Я знаю, что заряженные частицы изингласса прикрепляются к противоположно заряженным частицам, производимым ирландским мхом. Я спорю о том, использовать ли сейчас дешевый желатин или попробовать мой isinglass. До этого я никогда не штрафовал.
#облагораживание #изгласс
Issinglass может оказаться совершенно неэффективным, если у вас слишком много коллоидного помутнения, которое является возможным следствием отказа от использования оклейки чайника. Этот бумага из штатов MBAA...
• At no time during mixing or storage should the temperature be allowed to exceed 14° C (57° F) or fall below 10° C (50° F)
Более того, изингласс сложно приготовить и трудно хранить, например. Мерфи и сыновья рекомендую...
For isinglass to work effectively, brewing literature states
that the beer needs to have a particle distribution in the range
of 1 × 10 6 particles in each of the following sizes: <2,
2–10, and >10 μ m. When there are too many or too few par-
ticles in these ranges, poor clarity, poor settling, or higher beer
losses can result (13,16).
When there are too many particles in the beer, the use of
auxiliary finings can be helpful to reduce the amount of parti-
cles to the optimum range stated above. Kettle finings are
added to the kettle, and auxiliary finings are typically added
prior to isinglass in the cellar, or they can be used further up-
stream in the process.
Желатин — лучший выбор для домашних пивоваров, хотя я предпочитаю PolyClar.
Isinglass будет работать так же хорошо и без варки ирландского мха.
Что касается совместной работы Irish Moss и Isinglass, то на самом деле они преследуют две разные цели.
Ирландский мох предназначен для флуктуации и выпадения хмеля и зерновых веществ во время холодного перерыва. Затем этот осадок остается в котле/водовороте, а не переносится в ферментер.
Isinglass лучше всего удаляет дрожжи после брожения.
Лично я не использую ни того, ни другого. Холодный краш - это все, что действительно нужно, желатин, если я хочу, чтобы его поторопили.
Однажды я использовала Isinglass, в комплекте с ним был набор для вина, и в нем не было ирландского мха, а был другой продукт, название которого я не помню (возможно, хитозан?). Он должен работать сам по себе, в Википедии упоминается, что:
Изингласс иногда используют со вспомогательным осветлением, что еще больше ускоряет процесс седиментации.
Изингласс должен эффективно осаждать дрожжевые клетки, но ирландский мох, похоже, коагулирует белки. Насколько я понимаю, они дополняют друг друга.
![[ищу] - Интернет Трейдинг От А До Я](/assets/images/icons/forum4.png){kind=icon}
