На прошлых выходных я сварил IPA и собираюсь отправить его во вторичный сорт для сухого охмеления. Я понимаю правило 1-2-3 (и регулярно соблюдаю его, получая хорошие результаты).
Достаточно ли двух недель для 1.065 OG IPA? или мне следует отпустить это дольше? Если да, то как долго? (Я не хочу ждать вечно! Меня мучает жажда!)
#кондиционирование #ipa
Хотя это правда, что не существует жестких правил, вы можете следовать практическому правилу, согласно которому вы должны стареть в течение 1 недели на каждые 10 баллов силы тяжести. Таким образом, для 1,065 вам понадобится 6 недель. Я использовал это в течение довольно долгого времени после того, как мне это предложили, и у меня всегда были хорошие результаты, без зеленого привкуса.
Однако стоит принять во внимание то, что другие говорят об IPA, и пить их молодыми. Все мои IPA я пробую на 4 неделе, так как по предыдущим сортам я обнаружил, что хмелевой характер в это время проявляется лучше всего (по моему мнению), поэтому я часто начинаю пить его на 4 неделе, несмотря ни на что. из ОГ.
Прежде всего, не существует никаких правил относительно времени для пива. Пиво строит свой собственный график. Что касается старения, здесь также нет никаких правил. Пиво готово, когда оно вам кажется готовым. Я предпочитаю IPA без большой выдержки, чтобы хмелевой характер оставался свежим. Но вам следует время от времени пробовать и посмотреть, что вы думаете.
Я согласен с советом, данным в другом ответе, о том, что ваше собственное суждение подскажет вам, когда пиво будет готово. Однако дать оценку все же можно: я бы сказал, 5 недель со дня варки для слабого алкоголя, ниже 4%, 7 недель для среднего - 4-6,5%. Для больших сортов пива вам нужно будет посмотреть, как пиво очищается.
Как уже говорили другие об IPA, с одной стороны, вы хотите пить его как можно более свежим, чтобы сохранить вкус и аромат хмеля, но также хотите дать достаточно времени, чтобы хмель хорошо смешался.
Если вы разливаете пиво в кеги, выдержите его, пока оно не пройдет тест на диацетил. На самом деле это может вообще не означать ожидания, но если его охладить до завершения очистки, позже вас может ожидать неприятный сюрприз.
Кондиционирование в бутылках кажется более щадящим, поскольку вторая часть ферментации помогает очистить продукты.
После этого, как говорили другие, это просто дело вкуса.
На самом деле я не обрабатываю пиво с сухим охмелением, такое как IPA или немецкое пшеничное пиво. Хмелевой аромат IPA или типичный аромат пшеничного пива немного маскируют резкий привкус молодого пива. Аромат сухого хмеля или пшеничного пива обычно со временем ослабевает. Поэтому рекомендую пить их в свежем виде.
Что касается IPA, я охмеляюсь в сухом виде в течение одной недели, когда основное брожение закончилось (обычно через три дня после внесения дрожжей). После сухого охмеления пиво можно разливать в кеги или бутылки. В случае сахара карбонизация занимает около недели. С этого момента пиво можно пить. Обычно аромат IPA немного улучшается в течение первых нескольких недель, а затем снижается.
