Карбонизация - Плоское Пиво После Заливки В Бочку Под Давлением

Завершил свою первую ферментацию домашнего горького напитка, который закончился при 2,5% спирте через 2 недели. Перелили пиво в бочку под давлением и добавили чайную ложку сахара на пинту, чтобы начать вторичное брожение, а также дополнительное давление с использованием шнека на CO.₂ «бомба» на пару секунд. Примерно через неделю (вероятно, дольше, чем обычно, из-за того, что бочка стояла на чердаке, где было довольно холодно) пиво начало вторично бродить и достигло содержания алкоголя около 6%. Попробовали пиво, оно имело прекрасный вкус, но не имело «шипения», т. е. было практически плоским.

Может ли кто-нибудь сказать мне, что я сделал неправильно, или мне нужно разлить пиво по бутылкам и добавить немного сахара в бутылку, чтобы оживить пиво?

#карбонизация #прайминг #прайминг-сахар

В следующий раз попробуйте разлить по бутылкам вместо использования бочки под давлением. Это, наверное, главный виновник(Утечка CO2). Я предполагаю, что вы находитесь в Великобритании, поскольку в штатах ими почти никто не пользуется. Домашние пивовары в США почти все используют бутылки с пробками или кегами из корнелиуса, которые также отлично подойдут при хорошей герметичности (для чего вам, вероятно, понадобится баллон с CO2). Хотя я могу понять желание использовать бочку под давлением, чтобы получить удовольствие от бочки. У меня его нет, но при хранении в бочонках вы можете потерять CO2, если уплотнение негерметично. Они делают продукты на основе нефти безопасными смазка для бочонка которые вы надеваете резиновые уплотнительные кольца для банальных бочонков - вы также можете попробовать это на своем бочке под давлением. Но розлив, вероятно, будет лучшим выбором. Вы также можете пойти в магазин, где вам продали бочку, и попросить у них совета по ее герметизации.

Предполагая, что ваш баллон под давлением пластиковый - было ли такое когда-нибудь? набухнуть и натянуться? У вас должно быть достаточно пива, чтобы не оставалось лишнего свободного пространства. Тогда CO2 заполнит свободное пространство и растворится в пиве. Как только ствол набухнет, вы можете опрыскать уплотнения мыльной водой или звездным саном и поискать пузырьки, чтобы обнаружить утечки. Если он никогда не набухает и не натягивается, вероятно, у вас есть утечка.

температура тоже могло повлиять на вещи - если температура слишком низкая, дрожжи могут перейти в спячку. Пивные дрожжи обычно подходят для 60-х годов, но ниже этого уровня у вас могут возникнуть проблемы.

Наконец, чайная ложка сахара на пинту — не лучший способ газировать. Вам следует использовать карбонизацию или калькулятор грунтовки - есть много онлайн и они в любом хорошем состоянии пакет программного обеспечения для пивоварения. Вы рассчитываете исходя из объемов CO2, необходимых для вашего стиля (например, 1,5–1,7 объема для горького напитка). Но обычно вам нужно растворить рассчитанное количество заправочного сахара в кипящей воде и охладить его перед добавлением в пиво. Кипячение продезинфицирует его, удалит из него немного кислорода, а наличие жидкого сиропа гарантирует, что он растворится гораздо более равномерно, чем добавление твердого сахара, поскольку столовый сахар лучше растворяется в горячей воде. Когда смесь перейдет в жидкую форму, вы можете смешать или встряхнуть ее, чтобы обеспечить равномерное распределение, но избегайте перемешивания и как можно большего воздействия воздуха. Обратитесь к Палмеру Как заваривать (а еще лучше купить книгу).

Мне кажется, что у вас, возможно, не было должным образом герметичного ствола под давлением. Я думаю, что ваш CO2 вышел во время вторичного брожения. Вы можете добавить больше сахара после того, как убедитесь, что определили источник утечки газа.

Я обнаружил, что у моего пластикового бочонка был неровный шов сверху, где закрывалась крышка.