Ищу Теплое Имбирное Пиво

недавний домашний пивовар и еще более недавний член SE. Надеюсь на небольшой совет...

Я искал и искал имбирное пиво с сильным, теплым запахом. Некоторые из них были у меня в Канаде, и с тех пор я не смог найти ничего близкого, поэтому решил попробовать сварить самостоятельно.

Я видел несколько рецептов, в которые добавляют халапеньо или другой перец, но это похоже на обман! Есть ли лучший способ увеличить «ожог»? Я не ищу быстрого кусочка цитрусовых — мне нужен тот, который появится через 15 секунд и схватит тебя за горло! Есть ли техника? Сводится ли все к поиску «горячего» имбиря? Или лучше использовать метод «плавающий перец»?

Кстати, в рецепте, который я собираюсь попробовать, используются шампанские дрожжи (мне нравятся, потому что я не хочу сладкого сладкого GB) и добавляется несколько ломтиков халапеньо, чтобы придать ему жгучести (что, как я уже сказал, кажется как обман).

Заранее спасибо!

#имбирное пиво

Не могу сказать наверняка, так как сам по себе имбирное пиво никогда не делал, но употреблял. в пиво раньше.

Согласно Википедии, основным химическим компонентом остроты свежего имбиря является гингерол, который в чистом виде на самом деле набирает 60 000 Тепловые агрегаты Сковилла. При сушке или варке часть гингерола становится шогаол, что более чем в два раза выше (рейтинг 160 000 SHU).

Так что, если вам нужно много остроты и остроты, вам, вероятно, захочется готовить имбирь настолько долго, насколько это возможно по вашему рецепту. Кроме того (если вы хотите избежать имбирного порошка, который определенно должен дать вам больше тепла), вы можете самостоятельно натереть и обезвоживать свежий имбирь, чтобы увеличить температуру (вероятно, высушить в низкой духовке), прежде чем заваривать его.

Я считаю, что зрелые корни имбиря более острые, чем молодые.

Также здесь есть статья о максимальное извлечение аромата из имбиря, просто для дополнительного удовольствия.

РЕДАКТИРОВАТЬ: По словам Гарольда МакГи, приготовление имбиря уменьшит остроту, а сушка увеличит ее. Никакого упоминания о последствиях приготовления имбиря. после сушите его, поэтому вам, возможно, придется провести некоторые эксперименты, чтобы определить, следует ли готовить сушеный имбирь во время заваривания или следует добавлять его в холодном виде.

Сделала пароварку, во вторичку положила измельченный корень имбиря. Я использовал около фунта, получилось довольно крепко.

Я приготовил порцию экстракта пэйл эля объемом 5 галлонов и выжал сок из 2,5 фунтов имбиря, который добавил в напиток и кипятил 30 минут.

Этот напиток обладает тем теплом, которое вам нужно. По крайней мере, так происходит, когда я его завариваю.

Re: Штамм дрожжей, я использовал дрожжи для эля, напиток не сладкий, но имеет некоторую консистенцию. Конечно, это не сухой эль.

Имбирь сам по себе вызывает ожог — поскольку вы будете с ним варить пиво, попробуйте нарезать его небольшими кусочками в сыром виде. Добавление перца определенно разожжет огонь и может быть здорово, но вы будете удивлены, насколько острым может быть один только имбирь.

У меня есть такая партия, которая близка к завершению. Тонны имбиря горят и около 11% алкоголя. Это для партии объемом 3 галлона.

3 gallons water
3x lemons zested + juiced
3x limes zested + juiced
1lb grated ginger (washed, skins left on)
5lb white sugar
champaign yeast (I used Lalvin EC-1118)

1. Вскипятить воду, растворить сахар
2. Отложите пару столовых ложек в сторону, остудите до теплого состояния и оставьте в них дрожжи.
3. Добавьте весь имбирь + фрукты.
4. Дайте ему слегка прокипеть 10-15 минут.
5. Охладить и аэрировать как обычно
6. Первичная продолжительность будет 4+ недели при температуре 70 градусов.

Все, кроме дрожжей, я купил на небольшом недорогом азиатском рынке, около 10 долларов за партию. В своей партии я оставил весь молотый имбирь и фрукты в основном, если бы я сделал это снова, я бы использовал хмель, чтобы хранить их все в большом чайном пакетике, чтобы их можно было легко вынуть.

Продолжение: изначально в этом рецепте требовалось 6 фунтов белого сахара, моя партия с трудом заканчивалась и газировалась в бутылках, поэтому я снизил количество до 5 фунтов. Если вы можете принудительно потреблять углеводы, тогда 6 фунтов будет в порядке.

Кроме того, отфильтровать кусочки имбиря было немного сложно. Я бы порекомендовал носок для хмеля и основное ведро, чтобы его можно было легко снять - и, возможно, вытащить его через две недели, вместо того, чтобы оставлять его на постоянной основе (не уверен, что это будет иметь значение, но может помочь сохранить четкость вкуса). . Чтобы вытащить его из бутыли, я обернул конец трости продезинфицированной марлей и запустил сифон (я попробовал автосифон с ужасными результатами).