- 11, Apr 2023
- #1
Подготовить капусту: очистить кочаны от наружных вялых листьев, хорошенько промыть.
Морковь очистить и вымыть.
Нашинковать капусту помельче, нарезать морковь тонкой соломкой, перетереть с солью (желательно использовать соль крупного помола).
Плотно уложить капусту в эмалированное ведро (или стеклянную банку), но не до краев посуды, так как она обязательно даст сок.
Около недели капусту держат в теплом месте.
За это время она выпустит сок и газы.
Чтобы газы быстрее отходили, дважды в день капусту протыкают деревянной палочкой до самого дна.
После этого капусту накрывают деревянным кругом, предварительно хорошо вымытым и ошпаренным кипятком, а сверху ставят гнет.
Под гнетом капуста оседает и покрывается рассолом.
Если рассол не появляется, гнет надо увеличить, так как непокрытая капуста быстро портится.
Выдержав капусту в тепле неделю, перенести ее в сухое прохладное место.
Через пару недель капуста квашеная готова к употреблению.
Немного о технике безопасности: очень часто слабый пол ранит свои ручки, так как шинковать капусту нужно тонко, используют специальные шинковки, там очень острые лезвия, поэтому берегите свои ручки дорогие девушки.
![[Егор Дата] 40 виджетов с известного сайта Musegain.com](/assets/images/icons/forum6.png){kind=icon}
