Бизнес-кейс: как открыть кулинарные курсы для начинающих

Доход: до 100 000 руб./мес.
Вложения: 500 000 руб.
Окупаемость: около года. Несмотря на обилие профессиональных учебных заведений, книг и телевизионных передач, интерес к обучению азам кулинарии высок. Курсы - это шанс поучиться у опытного повара, творческий подход к из организации позволит создать успешный бизнес. Перед тем, как начнем Определитесь, с какой целью вы создаете курсы. Существует масса направлений, охватить все невозможно. Вы можете выбрать уроки:

• для молодых хозяек;
  
• детские занятия по оформлению блюд, приготовлению бутербродов или выпечке;
  
• курсы по изучению особенностей национальных кулинарных традиций;
  
• мастер-классы от известных шеф-поваров.
  

Изучите спрос. Он напрямую зависит от размера населенного пункта. В мегаполисе найдутся клиенты на любое из направлений. В маленьком городке выбор невелик, и придется начинать из самых востребованных тем. Основные риски Частных курсов для начинающих кулинаров немного, но вам придется конкурировать с профессиональными государственными и коммерческими учебными заведениями.

В отличие от этих учреждений, ваше направление – новое и слабо известное российскому потребителю. На полках книжных магазинов вы увидите массу пособий по кулинарии, узнать интересные рецепты и азы готовки можно из многочисленных женских журналов, специальных рубрик в газетах.

По телевизору идут популярные шоу от известных шеф-поваров, сеть Интернет наводнена различными вариантами рецептов и советами от опытных хозяек.

Конкурировать с этим очень сложно.

Вам придется популяризировать свое предложение и искать эффективные рекламные приемы для привлечения клиентов. Местоположение Идеальный вариант – помещение ресторана или кафе.

Их кухня уже приспособлена для проведения курсов.

Если вы не являетесь владельцем подобного заведения, можно арендовать помещение обанкротившейся столовой или договориться с хозяином действующего ресторана о проведении занятий по определенным дням и часам.

Это самый мало затратный вариант, но придется подстраиваться под график работы заведения.

Как правило, самые активные дни и часы в работе кафе совпадают и с самым удобным временем для желающих изучать азы кулинарии.

Это вечер и выходные дни.

Также, вы не сможете увеличить количество занятий. Скорее всего, вам придется искать помещение неработающей столовой или кафе или арендовать неприспособленные площади и делать в них ремонт.

Выбирайте помещения с необходимыми коммуникациями – вентиляция, канализация, электросеть, позволяющая подключить кухонное оборудование.

Стены и полы должны быть покрыты керамической плиткой.

Изысканный дизайн не нужен – важны удобство и опрятность. Ищите здания, расположенные поближе к центральным улицам. В небольшом городе аренда стоит не дорого. Для мегаполиса с высокими ценами подойдут и спальные, густонаселенные районы. Оборудование
Для курсов начинающих кулинаров необходим полный комплект кухонной утвари: - посуда;

- ножи;

- разделочные доски.
Минимальный комплект мебели: - рабочие столы;

- полки для хранения продуктов и пряностей;

- стулья;

- стойки.
Оборудование стандартное: - плиты;

- холодильники;

-вытяжки. Если ремонт неприспособленного помещения на большую сумму не потянет, то приобретение полного комплекта оборудования требует значительного стартового капитала. Минимум – 400 000 рублей, это возможно при покупке вещей, бывших в употреблении. Кадры Самая сложная задача – поиск преподавателей.

Они должны быть квалифицированными поварами и кондитерами с солидным опытом работы.

Но также эти люди должны уметь общаться с разными категориями учеников, обладать преподавательским талантом и способностью интересно преподносить материал о технологии приготовления различных блюд.

Преподаватель на платных курсах должен быть артистом.

Пожелают ли клиенты прийти на ваши курсы вновь и порекомендовать их своим знакомым, в первую очередь зависит от увлекательности изложения и обилия профессиональных секретов, о которых невозможно узнать из общедоступных книг по кулинарии.

Найти людей, совмещающих перечисленные выше качества, непросто. В мегаполисе с большим количеством шикарных ресторанов и блестящих поваров проблема поиска сводится лишь к вопросу оплаты.

Звезда ресторанного бизнеса привлекает клиентов, готовых заплатить любые деньги за возможность прослушать мастер-класс от знаменитости.

В маленьких городках дела обстоят сложнее.

Возможно, вам придется готовить кадры самостоятельно, оплачивая талантливым поварам специальные курсы.

Стоит обратить внимание на преподавателей профессиональных учебных заведений.

Там нередко работают отличные педагоги, которых воодушевит возможность получить солидную надбавку к официальной зарплате и шанс выйти за рамки программы. Документы и лицензии Для официального оформления кулинарных курсов для начинающих можно выбрать одну из форм регистрации.
Негосударственное образовательное учреждение Для этой формы характерны упрощенная система налогообложения в размере 6% от чистой прибыли, необходимость регистрировать ООО и получить обязательную лицензию от Департамента образования. Для этого следует подготовить и подать пакет документов: - Заявление от учредителя.

- Заверенная копия свидетельства о регистрации ООО.

- Учредительные документы, сведения об учредителях, устав.

- Справка о постановке на учет в налоговой и ОКВД.

- Справка о постановке на учет во внебюджетных фондах.

- Полные сведения о преподавателях (копии паспортов и документов об образовании).

- Программы обучения.

- Сведения о помещении и справки о разрешении на работу от пожарной охраны и СЭС.

- Сведения о наличии учебной литературы по каждой из программ и необходимого материально-технического обеспечения. Специальная комиссия рассматривает все документы в течение месяца.

Эта форма регистрации необходима, если вы планируете работать с размахом и предоставлять своим слушателям официальные сертификаты о прохождении курса.

Если же ваши амбиции не столь велики, или вы планируете протестировать бизнес-идею, рекомендуется второй вариант.
Развивающий центр Согласно законам об образовании, ИП имеет право на предоставление педагогических услуг. Но в случае открытия развивающего центра лицензия не нужна. Выбрав такое название, вы можете создать курсы в качестве ИП. Коды ОКВЭД: 92.51 – учреждение клубного типа;

93.05 – персональные услуги.

Для этой формы регистрации предусмотрен вариант УСН (15% от общей и 7% от чистой прибыли), что сводит хлопоты и затраты на ведение бухгалтерии к минимуму. Необходимо открыть счет в банке.

Учитывая то, что вы имеете дело с продуктами и кухонным оборудованием, необходимо заключить договор на услуги вывоза мусора. Разрешения от пожарной охраны и СЭС нужны, но в ситуации с развивающим центром они незначительны. Эта форма организации курсов не предполагает выдачу официальных документов об окончании учебы, но предполагает минимум хлопот и максимум свободы действий. Маркетинг Рекламные приемы зависят от выбранного направления и масштаба деятельности.

При наличии достаточного стартового капитала используйте СМИ.

Если бюджет ограничен, создайте сайт школы и не экономьте на его популяризации.

Работает и наружная реклама – красочные афиши, баннеры. Большую роль сыграет эффектное открытие ваших курсов – изысканные блюда и оригинальное оформление, информативные буклеты о запланированных программах обучения и преподавателях.

Пригласите на это мероприятие журналистов, популярных людей, блогеров.

Их отзывы в социальных сетях вызовут большой интерес к вашим курсам. Доходность Определить рентабельность курсов кулинарии без конкретных исходных данных невозможно. Здесь все зависит от наличия или отсутствия приспособленного помещения и выбранного вами направления. Можно лишь определить приблизительные доходы. Занятия должны проводиться не менее 3-х раз в неделю.

Продолжительность одного урока – 3-4 часа.

Все зависит от времени приготовления конкретного блюда и стиля преподавания каждого из мастеров.

Численность группы не должна превышать 7-и человек.

Так педагог сможет уделить внимание каждому из учеников.

Возможны индивидуальные занятия или с выездом на дом.

В этом случае стоимость уроков выше. Общий доход должен покрывать все расходы и приносить чистую прибыль. Минимум – 40 000 рублей для маленького города и 100 000 рублей для большого. На этот уровень можно выйти через 3-4 месяца. Резюме Кулинарные курсы для начинающих – интересное и новое направление. Прогнозировать прибыльность очень трудно – все зависит от маркетинга и преподавателей. Творческий подход и гибкая ценовая политика помогут создать успешный бизнес и выйти на достойные прибыли. Спасибо за внимание!