Бизнес идея: ресторан с азиатской кухней

Неслучайно ресторанный бизнес относится к модному и престижному виду бизнеса.

Клиенты всегда готовы выложить приличную сумму денег за отличную еду, прекрасное обслуживание в уютном ресторане... Теперь людям хочется больше экзотики.

В моде рамен, стир-фрай, кимчхи, всевозможная лапша, тофу, и другие традиционные блюда дальневосточной азиатской кухни.

Индийская кухня, кстати, тоже в тренде. И не использовать эту тенденцию глупо.

Пока еще все телятся и по-настоящему крутых заведений с “типакорейской” кухней очень мало, нужно брать быка за рога. С чего начать Продумать хорошенько идею, конечно же. Изучите все рестораны, в которых подается азиатская еда, в том регионе, где собираетесь открывать свое заведение.

И придумайте что-то круче, чем уже есть.

Например, на постсовке достаточно много ресторанов, в которых можно попробовать самые обычные классические блюда.

А вот прикольных мест по типу корейского барбекю - где посетители сами готовят себе еду в специально подготовленных бульонах или на небольших жаровнях - практически нет.

Используйте это себе на пользу.



Неплохо было бы посетить ту местность, родом из которой выбранная вами кухня. И попробовать все блюда, что войдут в меню будущего ресторана. Так вы будете знать, на что ориентироваться. Ну и сможете выебнуться аутентичностью рецептов. Позиционирование Конечно, в идеале шеф-повар должен быть не просто азиатом, а азиатом именно из той локации, кухню которой представляет ваше заведение.

Если не найдете такого - создайте крутую историю о владельце ресторана, который ну очень любит путешествовать по странам азиатского региона.

Ну или что-то в этом духе.

Главное - создать впечатление, что все, кто работает в вашем ресторане, шарят в теме и вообще являются экспертами в той кухне, которую здесь подают.

Обычных азиатских заведений масса, они безликие. Отличный пример правильного позиционирования - Food vs Marketing.

Если не в курсе, кто это, гугл всегда вам в помощь.

Берите пример с них, они очень грамотно строят свою работу. Оборудование Азиатская кухня хороша тем, что не требует какой-либо крутой кухонной утвари.

Несколько кастрюль, воки, гриль - этого хватит с головой.

Если решили делать заведение в стиле корейского барбекю, придется запариться с оборудованием столов для гостей.

Конечно, в идеале это все дело должно быть встроенное в сам стол.

То есть, кастрюля должна стоять не на столе, а как бы утопать в нем.

Короче, как на фотке ниже:



Место расположения Вот это очень важный момент.

От азиатской кухни тащится в основном молодежь.

Поэтому и открывать заведение нужно именно в том месте, где она тусуется.

Если цены собираетесь ставить низкие - студенты вполне сойдут на роль целевой аудитории.

Если ресторан планируется быть не очень бюджетным - посмотрите, где расположены офисы каких-нибудь компаний, где большая часть работников миллениалы. Еще одна фишка - создать ощущение эксклюзивности.

Для этого можно выбрать какое-то укромное местечко для ресторана и сделать вид, будто о нем никто не должен знать.

Но для этого у вас должна быть внушительная база хороших знакомых, которые смогут создать шумиху вокруг нового ресторана.

Ну или вы должны быть охеренным маркетологом, чтобы создать хайп искусственно. Расходы:

• аренда помещения;
  
• оформление всех необходимых бумаг (санитарная, пожарная службы и так далее);
  
• оборудование кухни и столов (в случае с корейским барбекю) варочными поверхностями;
  
• посуда для кухни;
  
• холодильные и морозильные камеры;
  
• оборудование для бара;
  
• дизайн помещения;
  
• составление, оформление и печать меню;
  
• посуда для подачи блюд и столовые приборы;
  
• зарплата персоналу;
  
• реклама.
  

Главное поторопиться. Тренды проходят быстро, поэтому нужно успеть попасть в течение и заработать на этом бабла.