"Encyclopaedia of Brewing" - это книга, которая предоставляет обширное описание и объяснение всех терминов, связанных с наукой и технологией пива, а также смежных напитков, процессов производства пива и солода. Охват книги настолько обширен, что каждый термин подробно описан, во многих случаях с использованием диаграмм и фотографий. Книга охватывает: процесс производства пива от сырья до упаковки, биохимию, микробиологию и генетику, лабораторные методы анализа пива и качества сырья, системы контроля качества и стандарты, процессы гигиены и очистки, упаковку и инженерию производства солода, пива, упаковки и разлива, химию вкуса пива, исторический контекст, законодательство, применимое к производству пива. "Encyclopaedia of Brewing" - единственная книга своего рода, и предназначена стать важнейшим и авторитетным источником информации в области науки о пиве.
Книга "Энциклопедия пивоварни" Авторы: Кристофер Боултон Книга предоставляет широкие рамки объяснений всех терминов, которые относятся к науке и технологии приготовления пива, сопутствующим напиткам, процессам пивоварен и помолу зерна. Без исключения, объем охвата этого издания обеспечит достаточно детализированные пояснения к каждому участку рассмотрения, дополненные во многих случаях диаграммами и фотографиями. Способ представления информации с международной точки зрения представляет описания терминов используемых в процессе приготовления пива от сырьевых материалов до упаковки, биохимии, микробиологии и генетики, которые лежат в основе лабораторных методов варений, используемых для анализа качества пива и сырья, системы гарантии качества и стандарты гигиены и чистоты процессов, упаковку малого и большого размера, инжиниринг отдела помола, пивоварения, упаковки и выдачи основ варки пива, историческую основу, законодательство, связанное с пивоварением, Энциклопедия Пивоварения это единственный в своем роде труд и он предназначен, чтобы стать незаменимым и авторитетным первым справочником по науке пивоварной индустрии.
Электронная Книга «Encyclopaedia of Brewing - Christopher Boulton» написана автором Christopher Boulton в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Английский
ISBN: 9781118598122
Описание книги от Christopher Boulton
Encyclopaedia of Brewing provides a comprehensive description and explanation of all terms which relate to the science and technology of beer, allied beverages and the brewing and malting processes. The Encyclopaedia’s unrivalled coverage is extensive enough to provide an appropriately detailed description of each term under consideration, supplemented in many cases with diagrams and photographs. Offering an international perspective, the book includes descriptions of the terms used in: the brewing process, from raw materials through to packaging the biochemistry, microbiology and genetics which underpin brewing laboratory methods used for the analysis of beer and raw materials quality assurance/control systems and standards hygiene and cleaning processes small- and large-pack packaging engineering of malting, brewing, packaging and dispense beer flavour chemistry historical context legislation relevant to brewing Encyclopaedia of Brewing is the only book of its kind, and is destined to become the essential and authoritative first point of reference for brewing science.
