Эта книга поможет вам понять, как работает современное электротепловое технологическое оборудование, используемое на предприятиях общественного питания (индустрия питания). В ней подробно рассмотрены все его особенности и технические характеристики, а также способы обработки предметов, чтобы добиться высокого качества готовой продукции с минимальными затратами сырья и энергии, что особенно важно для современного общественного питания.
Электронная Книга «Электротепловое оборудование индустрии питания - М. И. Ботов» написана автором М. И. Ботов в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
ISBN: 978-5-8114-5328-3
Описание книги от М. И. Ботов
В учебном пособии приводятся сведения о новейшем современном электротепловом технологическом оборудовании, используемом в предприятиях общественного питания. Даются его основные технико-экономические показатели и особенности эксплуатации. Подробно рассматриваются его устройство, принципы действия и системы управления. Кроме того, изложены способы обработки изделий, позволяющие обеспечивать высокое качество готовой продукции при минимальном расходе сырья и энергии. Для инженерных и руководящих работников предприятий общественного питания и студентов по направлениям: «Технология продукции и организация общественного питания» и «Технологические машины и оборудование».
