Книга "Физическая и коллоидная химия. В 2 ч. Часть 1. Физическая химия" является учебным пособием, которое было написано авторами с богатым опытом преподавания химии. Она соответствует программе по физической и коллоидной химии и ориентирована на будущих инженеров-технологов пищевых производств. Авторы уделяют особое внимание разделам, наиболее важным для пищевой промышленности. Книга содержит много примеров использования коллоидных основ химии в пищевых технологиях. Она состоит из двух частей, в первой из которых изложены основы физической химии и продемонстрировано ее значение для пищевых технологий. Вторая часть посвящена коллоидной химии. Это исправленное и дополненное второе издание учебника.
Книга, написанная опытными авторами, охватывает полный курс лекций по разделам физической и коллоидноческой химии, необходимых для знаний, применимых в пищ
#учебная литература
#общая химия
#пищевое производство
