Эта книга - один из множества учебников, который содержит информацию, связанную с экспертизой продуктов пчелы: меда, воск, пыльца, перга, прополис, пчелиный яд, маточное молочко, гомогенат трутневых расплодов. Книга рассказывает о характеристиках и требованиях к качеству этих продуктов. Рассказывает о влиянии технологических процессов на них, дестах и о способах их предупреждения и о том, какие условия нужно соблюсти для хранения этих продуктов пчел. Относится к группе продуктов животного происхождения. Может использоваться при изучении дисциплин качества и безопасности, особенно связанных с продуктами пчеловодства.
В учебном издании содержится полный учебно—справочный материал, освещающий вопросы экспертизы продуктов пчеловодства — меда, воска и т. д. Рассматривается их характеристика, требования к процессу их изготовления, к их упаковке и маркировке. Также анализируются такие аспекты, как влияние технологического процесса на качество продуктов, основные причины, которые могут вызывать дефекты, а также представлены правила хранения этих продуктов. Рекомендован студентам средних специальных учебных учреждений, учащимся по специальностям, связанным с изучением качества и обеспечения безопасности представителями животного мира.
В учебнике изложены все аспекты экспертизы продуктов пчеловодства, произведен на основе многолетнего опыта работы автора в области стандартизации, сертификации и управления качеством продуктов питания животного происхождения. Рассматриваются вопросы гармонизации отечественных и зарубежных стандартов по продуктам пчеловодства с международными стандартами ИС0. Для студентов высших и средних профессиональных учебных заведений.
#учебники и пособия для вузов
