Данное учебное пособие предназначено для студентов, изучающих технологию общественного питания и работающих над курсовым или дипломным проектированием в этой области. Книга охватывает программы высшего профессионального образования по специальности 260501.65 "Технология продуктов общественного питания" и направлению подготовки 260100.62 "Продукты питания из растительного сырья". В пособии приведены общие требования к компоновке и расстановке оборудования, а также представлены методики расчетов.
Эта книга является учебным пособием для курсового и дипломного проектов по проектированию предприятий общественного питания. Она предназначена для студентов высших учебных заведений, которые обучаются по специальностям, связанным с технологией общественного питания и продуктами питания из растительного сырья.
В книге излагаются общие требования к компоновке и расстановке оборудования на предприятиях общественного питания, а также методики расчета необходимых мощностей и ресурсов. Книга может быть полезна как студентам-проектировщикам, так и специалистам, работающим в этой области, поскольку она содержит все необходимые данные и методики для создания эффективных и экономичных проектов.
Пособие предназначено для курсов и дипломных проектов технологов обществ. питания. Для инж. и спец. по подгот. пр-ва прод. питания (260501), а также студентов, обуч. по спец. "Продукты питания из рас. сырья" (260100). Даны общие требов. к планировке, оборуд., методики исч. Рассмотрены вопросы стандартизации технологий, проектирования зданий, сооружений, устройств.
#учебники и пособия для вузов
#проектирование
#общественное питание
