В.А. Авророва рассматривает в учебном пособии для вузов оборудование предприятий общественного питания, начиная от его устройства и принципов работы, заканчивая классификацией, типовыми моделями машин и аппаратов, характеристиками оборудования и примерами мехнизированных линий, используемых для производства продукции. Особое внимание уделяется оборудованию специализированных предприятий (рестораны, гриль-бары, коктейль-бары и т.д.), а также структуре и принципам обслуживания клиентов шведского стола на предприятиях питания.
В учебном пособии приводится информация о типовых механизмах и их применении для приводов технологического оборудования, и сравниваются технологии строительства и деятельности разных предприятий общественного питания. Издание предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся специальностям "Технология производства и организации общественного питания", "Машинастроение и инженерное дело" и для аспирантов технических университетов. Пособие позволяет ознакомиться с современным состоянием рынка общественного питания и найти оптимальные решения для создания наиболее эффективных предприятий по производству и обслуживанию пищи с использованием новейшего оборудования и технологий.
В учебном пособии описывается устройство и принцип действия отечественного и импортного технологического оборудования, применяемого на предприятиях автосервиса, технического обслуживания и ремонта автомобилей, а также средств его обеспечения. Пособие предназначено для изучения устройства и назначения технологического и подъемно-транспортного оборудования, применяемых в автотранспортных предприятиях.
#учебники и пособия для вузов
#пищевое производство
