"Организация обслуживания в индустрии питания" – это учебное пособие автора Т.Р. Любецкой, которое предназначено для студентов СПО. В книге рассматриваются все аспекты службы обслуживания в отрасли питания: классификация общепита, сервировка стола, вопросы обслуживания, особенности подачи и напитков, требования к персоналу и элементы обслуживания. Книга может быть полезна студентам, обучающимся по специальностям "Сервис и туризм", а также преподавателям и специалистам сферы обслуживания.
В книге рассмотрены все этапы организации обслуживания в сервисе общественного питания. В учебнике приведены классификации типов кафе и ресторанов, а также организация сервировки. Главным образом обращено внимание на регулирование процесса обслуживания клиентов. Описаны нюансы подачи готовых блюд, соблюдения композиций коктейлей и работы персонала. Представлены специальные формы сервиса. Ориентирован на студентов, учителей и практикующих менеджеров индустрии еды и развлечений.
Электронная Книга «Организация обслуживания в индустрии питания. Учебное пособие для СПО» написана автором Т. Р. Любецкая в 2023 году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
ISBN: 978-5-507-47068-6
Описание книги от Т. Р. Любецкая
В учебнике раскрываются все аспекты организации обслуживания в индустрии питания: приведены классификация предприятий общественного питания, особенности сервировки стола. Особое внимание уделяется вопросам организации обслуживания посетителей в индустрии питания. Рассмотрены особенности подачи блюд и закусок, напитков. Изложены организация труда и требования, предъявляемые к обслуживающему персоналу. Рассмотрены основные элементы специальных форм обслуживания. Для студентов СПО, обучающихся по профессиональным направлениям подготовки, входящим в УГП «Сервис и туризм», а также для преподавателей и практических работников предприятий индустрии питания.
