Пищевая химия (Т. Крахмалева). 2012г.

Книга "Пищевая химия" - учебное пособие, которое изучает химический состав пищевых продуктов и основные закономерности химических процессов, происходящих при их производстве. В книге рассматриваются основные принципы химии, которые связаны с обработкой продовольственного сырья и производством готовых продуктов питания. Авторы пособия обращают внимание на важность понимания химических процессов в пищевой промышленности для обеспечения безопасности и качества продукции. Книга будет полезна студентам и профессионалам в области пищевой промышленности, а также всем, кто интересуется вопросами питания и здорового образа жизни.

Книга “Пищевая химия” от автора Т.Крахмалева представляет собой учебное пособие, в котором рассматриваются химические процессы, происходящие при переработке продовольственного сырья в готовые продукты питания. В книге подробно описывается химический состав пищевых продуктов и сырья, а также общие закономерности, которые лежат в основе процессов переработки и приготовления еды. Книга будет полезна для студентов, обучающихся на химических и технологических специальностях, а также для всех, кто интересуется химическими процессами в пищевой промышленности.