Данная книга является учебником, написанным Н.А. Субболиным. В ней описываются требования к производственным испытательным лабораториям; виды и методы проверки качества продуктов переработки, их органолептическая и физико-химическая оценка.
Учебник подходит для студентов средних учебных заведений, работающих в области переработки и производства сельскохозяйственной продукции.
#учебники и пособия для вузов
