Эта книга рассказывает о системе технохимического контроля сельскохозяйственного сырья, а в частности, о его переработке. Автор книги, Н. С. Субботин, является исследователем, который работал над этим вопросом. В книге содержатся основные данные, необходимые для испытания производственных лабораторий, виды и методы оценки качества сельскохозяйственной продукции как для целей переработки так и для личного потребления.
Представлены основные методы лабораторных экспериментов, требования нормативных документов и методики тестирования качества пищевых продуктов животного и растительного происхождений, включая продукты переработки. Пособие может быть использовано студентами и профессионалами пищевых производств и аграрных предприятий в различных областях.
В учебном пособии излагаются основные требования, предъявляемые к государственным учреждениям, проводящим компетентную оценку качества сельскохозяйственных продуктов, и дается описание методов такой оценки. Большое внимание уделяется основным методам лабораторных исследований; подробно рассматриваются правила проведения анализов, подготовки образцов и применения нормативных документов при проведении органолитепетического и физико- химического исследования сельскохозяйственных изделий.
В учебном пособии рассматриваются основные требования производственных испытаний лабораторий, виды и формы проверки качества аграрного сырья и конечного продукта его обработки. В деталях описаны базовые методы лабораторных изучений, включая данные по отбору образцов и подготовке для анализа. Предоставлены нормы базы и технологического управления по органолепту и физической химии качества животных и растительных веществ, а также товаров их обработки.
#учебники и пособия для вузов
