Эта книга является учебником, который позволит понять структуру контроля качества сырья и продукта животного происхождения. Автор книги, Н.А.Слесаренко, знакомит читателя с видами анатомических различий систем органов и тканей продуктивных животных. В учебнике также есть информация об основных видах органов, анатомии продуктивных животных и их различия между собой в зависимости от возраста или вида, включая рекомендации по предотвращению злостных случаев фальсификации товаров и зооантропоноза. Эта книга будет полезной для ветеринарно- санитарных экспертов вузов и студентов, изучающих это направление.
Разработан в соответствии с учебным планом и включает основные сведения по анатомии и системам продуктивных животных. Описываются основные ткани и органы, их видовые различия, а также контроль качества полуфабрикатов. Особое внимание уделено предотвращению фальсификации и предотвращения передачи зооантропоноза через продукты животного происхождения.
#учебники и пособия для вузов
