Авторы данного учебного пособия представляют Вам курс по изучению физических методов получения пищевых продуктов и их исследованию. В данном курсе вы сможете ознакомиться с важными сведениями по физическому сопровождению процессов в пищевой биотехнологии. Вы узнаете про характеристики гидратации и дегитрации материалов питания, процесс адсорбции белков для
Пособие содержит важные сведения для освоения научных методов в производстве и изучении продуктов питания. В нем изложены самые главные материалы и факты о физических процессах питания, таких как абсорбция белка в жидкости и наблюдение этих процессов с помощью физической методики, и тех технологических процессах, которые основываются на этих методах. Этот курс удобен для различного использования в вашей образовательной программе – аспирантуре, магистратуре или бакалавриате – которые связанны с изучением методов исследования и получения пищевых продуктов, а так же для людей, работающих в сфере науки и техники, преподавателей и специалистов в области пищевой промышленности.
#учебники и пособия для вузов
