Данное учебное пособие предназначено для студентов прикладного бакалавриата, изучающих технологию продукции общественного питания. Книга содержит последовательное описание организации и проведения лабораторных работ по приготовлению всех групп блюд и кулинарных изделий, а также практические задания и вопросы для самоконтроля. В качестве дополнения книга содержит обширный справочный материал. Авторы учебника обобщили имеющийся опыт организации лабораторных занятий по данной профессиональной дисциплине, а также осветили вопросы современных кулинарных технологий. Книга является исправленным и дополненным вторым изданием.
Данное пособие предназначается для студентов прикладной направленности обучения. Из него можно узнать о технологии производства продуктов в общественном питании. Включены теоретические основы и их практическое применение. Имеются вопросы для самостоятельной проверки полученных знаний, выделяемые в конспекты. Также имеется список таблиц с перечнем справочных материалов, где можно найти необходимую информацию. По мнению авторов этой книги, студенты смогут применить знания на практике во время лабораторных работ, что будет являться развитием новых полуфабрикатов и блюд. При этом данное пособие имеет лаконичный и понятный язык, а значит читаться будет невероятно просто.
Если вы еще не читали эту книгу, то позвольте мне описать ее. Второе издание учебного пособия "Технология продукции общественного питания" известного автора О.В.Пасько призвано помочь студентам в освоении профессиональных навыков. Здесь приводится организация и схема проведения лабораторных работ, связанных с приготовлением различных групп кулинарной продукции, а также вопросы для самопроверки умений.
#учебники и пособия для вузов
#пищевое производство
