Если вы не знакомы с книгой "Технология цельномолочных продуктов и молока" авторства Л.А. Забодаловой, то это описание подойдет в качестве ее описания.
Данная книга посвящена производству основных молочных продуктов и различных коктейлей. Приведена характеристика сырья и условий его получения, а также методы первичной обработки. Имеются сведения о видах и способах обработки молока, включая кисломолочные напитки, творог, сметану и т.д. Также книга затрагивает технологию и оборудование производства разных групп молочных продуктов и мороженого, опираясь на современные достижения в данной отрасли.
Учебное пособие предназначено студентам высших и магистерских уровней обучения по направлению "Продукты питания животного происхождение".
В учебном пособии рассматривается характеристика молока — сырья, условия его заготовки и первичной обработки в хозяйствах. Описываются технологические процессы получения молока и его первичной обработки, виды и методы обработки молока, используемые на предприятиях, приводятся основы технологии и оборудования при производстве различных групп молочных продуктов. Особое внимание уделяется технологии мороженого.
#учебники и пособия для вузов
