"Основы технологии дрожжей-Сахаромицет", авторство которой принадлежит коллективу авторов, знакомит с вопросами организации и проведения различных лабораторных испытаний на применение дрожжей в различных отраслях производства (бродильная, хлебопекарная и дрожжевая промышленность). Такая информация будет полезна для студентов технологического факультета высшего учебного заведения.
В учебном пособии в практической форме изложена организация и проведение исследовательской деятельности обучающихся по основным направлениям механизма действия микроорганизмов при решении актуальных проблем в области технологии дрожжей и сахаристых веществ.
#учебники и пособия для вузов
