Функциональное питание (Коллектив авторов).

Описание книги:

• Функциональное питание

Авторы: Коллектив авторов

Данная книга посвящена рассмотрению основных вопросов, связанных с функциональным питанием. В учебном пособии дается понятие о таком питании, представлены классификации функциональных продуктов и биологически активных добавок, рассматриваются вопросы организации и обеспечения функционального питания для разных категорий населения и при экстремальных условиях. Кроме того, обсуждаются вопросы использования пищевых продуктов с целью увеличения их функциональности. Книга предназначена для студентов, обучающихся по направлению "Технология продукции и общественное питание", и может быть полезна всем, кто интересуется вопросами питания и его влияния на здоровье человека.