В данной книге содержится практическое руководство по дрожжам бродильного производства. Полагаем, что данная книга будет полезна и интересна тем, кто специализируется на этом процессе или работает в сфере пищевой промышленности.
Издание содержит подробные лабораторные процедуры, описание методов выделения, контроля, селекции и испытаний дрожжей. Автор также исследует способы оценки состояния и анализ полученных данных.
Данное руководство подойдет как микробиологам, так и технологам, работающим в данной отрасли. Книга имеет широкую область применения и может быть использована в учебных заведениях, специализирующихся в области биотехнологий, промышленной экологии и хлебопечении.
#учебники и пособия для вузов
