Эта книга поможет вам понять, как работает современное электротепловое технологическое оборудование, используемое на предприятиях общественного питания (индустрия питания). В ней подробно рассмотрены все его особенности и технические характеристики, а также способы обработки предметов, чтобы добиться высокого качества готовой продукции с минимальными затратами сырья и энергии, что особенно важно для современного общественного питания. Пособие пригодится инженерам и специалистам, занятым в данной области, студентам соответствующих специальностей и может стать отличным подспорьем для тех, кто желает углубить свои знания о данной
#учебники и пособия для вузов
